Soupe Gombo au Boeuf(Sopa de Okra con Ternera)
Una sopa sustanciosa y sabrosa de okra y ternera, un alimento básico en la cocina de Guinea, conocida por su rica textura y sabor salado.
🧂 Ingredientes
- 500 g Ternera(cortes para estofado, en cubos)
- 500 g Okra(fresca o congelada, recortada y en rodajas)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 green Pimiento morrón(picado)
- 3 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1.5 liter Agua o caldo de ternera
- 2 optional Cubitos Maggi
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 optional Chile(entero o picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de palma o el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora la ternera en cubos por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates picados y el pimiento morrón. Cocina por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Regresa la ternera dorada a la olla. Añade el agua o caldo de ternera, los cubitos Maggi (si los usas), sal, pimienta y el chile (si lo usas). Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna.
- 5
Agrega la okra en rodajas a la olla. Revuelve bien. Tapa y cocina a fuego lento por otros 20-30 minutos, o hasta que la okra esté tierna y la sopa haya espesado. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Retira el chile entero si lo usaste.
- 7
Sirve la Sopa de Okra con Ternera caliente, típicamente con arroz o fufu.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir la textura viscosa de la okra, puedes saltearla por separado durante unos minutos antes de añadirla a la sopa.
- ✓Asegúrate de que la ternera esté tierna antes de añadir la okra.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como espinacas u hojas de batata.
- Usa carne de cordero o de cabra en lugar de ternera.
- Para una versión vegetariana, omite la carne y usa caldo de verduras, añadiendo más vegetales como champiñones y berenjena.