Poulet Mole Haitien
Un guiso de pollo haitiano rico y sabroso, a menudo preparado para ocasiones especiales, que presenta una salsa compleja hecha con una mezcla de especias, verduras y, a veces, un toque de chocolate amargo o café para darle profundidad.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(cortado en trozos para servir)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 large Pimientos morrones(picados (de cualquier color))
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Tomillo(fresco, picado)
- 2 tbsp Perejil(fresco, picado)
- 1 small Chile Scotch Bonnet(sin semillas y picado (opcional, para picante))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 oz Chocolate amargo o café fuerte(sin azúcar, para darle profundidad (opcional))
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 2
En la misma olla, agrega las cebollas picadas y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado finamente, los pimientos morrones y el chile Scotch Bonnet (si lo usas), y cocina por otros 3-5 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Incorpora los tomates en cubos y la pasta de tomate. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a deshacerse.
- 4
Regresa el pollo dorado a la olla. Agrega el tomillo y el perejil picados. Vierte el caldo de pollo, asegurándote de que el pollo esté casi sumergido. Si lo usas, incorpora el chocolate amargo o el café.
💡 Consejos de Profesional: El chocolate/café añade una profundidad de sabor única, no dulzura. - 5
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté muy tierno y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional: A menudo se sirve con arroz, plátanos o pan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina el pollo durante al menos 30 minutos en una mezcla de jugo de limón, ajo y hierbas antes de dorarlo.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes retirar el pollo y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar durante unos minutos para reducirla.
- ✓Ajusta la cantidad de chile Scotch Bonnet a tu preferencia de picante, u omítelo por completo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una cucharada de mantequilla de maní a la salsa para obtener una textura más cremosa y un sabor a nuez.
- Incluye otras verduras de raíz como zanahorias o papas para un guiso más sustancioso.