Hawaiian Laulau(Laulau Hawaiano)
El laulau es un plato tradicional hawaiano donde cerdo, butterfish (u otro pescado) y, a veces, pollo se envuelven en hojas de lu'au (taro) y luego en hojas de ti, y se cocinan al vapor durante varias horas hasta que estén tiernos. El resultado es un paquete sabroso, jugoso y tierno de bondad.
🧂 Ingredientes
- 1.25 lb Paleta de cerdo(cortada en trozos grandes)
- 1 lb Butterfish salado o salmón(remojado en agua fría durante 3 horas y escurrido)
- 2 tablespoons Sal hawaiana o kosher
- 1 lb Hojas de lu'au o espinacas frescas(limpias, lavadas y sin tallo)
- 12 Hojas de ti(limpias, con la costilla gruesa retirada (o sustituir con hojas de maíz o de plátano))
- 1 cup Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Lava y escurre las hojas de lu'au y ti, retirando el tallo y la parte fibrosa de la vena.
- 2
Frota sal sobre los trozos de cerdo y divídelos en seis partes. Corta el pescado en trozos pequeños y divídelos en 6 partes.
- 3
Coloca 6-8 hojas de lu'au en un extremo de una hoja de ti. Cubre con una parte de cerdo y una parte de pescado, luego cúbrelo con 6-8 hojas de lu'au más hasta que la carne y el pescado estén completamente envueltos.
- 4
Enrolla el relleno envuelto en lu'au firmemente. Envuelve otra hoja de ti en dirección opuesta para formar un paquete plano y átalo con hilo. Repite con las otras cinco partes de cerdo y pescado hasta tener seis paquetes de laulau.
- 5
Lleva agua a ebullición en una vaporera grande. Coloca los paquetes de laulau en la vaporera, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 3-4 horas, asegurándote de añadir más agua si es necesario.
- 6
Retira de la vaporera, desenvuelve con cuidado (descartando las hojas) y sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si las hojas de lu'au no están disponibles, se pueden usar espinacas frescas como sustituto.
- ✓Asegúrate de que las hojas de ti estén bien limpias y de que se haya retirado la costilla gruesa para que sean flexibles para envolver.
- ✓El largo tiempo de cocción al vapor es crucial para ablandar los ingredientes y fusionar los sabores.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade pollo junto con el cerdo y el pescado.
- Utiliza otro pescado blanco firme como bacalao o pargo si no tienes butterfish.