Hawaiian Manapua(Manapua Hawaiano)
Char Siu Bao
Un popular bollo al vapor estilo dim sum hawaiano relleno de cerdo chino a la barbacoa (char siu) dulce y salado. Manapua es una adaptación local del tradicional char siu bao.
🧂 Ingredientes
- Para el Relleno:(Combine todos los ingredientes del relleno en un bol y marine durante al menos 30 minutos, o preferiblemente toda la noche.)
- 1 lb Paleta de cerdo(cortada en cubos de 1/2 pulgada)
- 1/4 cup Salsa char siu
- 2 tbsp Salsa hoisin
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Salsa de ostras
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1 tbsp Azúcar
- 1 tbsp Maicena
- 2 tbsp Agua
- a few drops Opcional: Colorante alimentario rojo(para color tradicional)
- Para la Masa:(Combine todos los ingredientes de la masa en un bol grande y amase hasta que esté suave y elástica.)
- 3 cups Harina de trigo común
- 2 tsp Levadura instantánea
- 1/4 cup Azúcar
- 1 tsp Levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1/2 tsp Sal
- 1 cup Agua tibia
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el relleno: En un bol, combine la paleta de cerdo en cubos con la salsa char siu, la salsa hoisin, la salsa de soja, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena, el agua y el colorante alimentario rojo opcional. Mezcle bien y marine durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche en el refrigerador.
- 2
Prepare la masa: En un bol grande, bata la harina de trigo común, la levadura instantánea, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue gradualmente el agua tibia y el aceite vegetal, mezclando hasta que se forme una masa grumosa.
- 3
Amasar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté suave y elástica. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cúbralo y déjelo levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
- 4
Cocine el relleno: Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el cerdo marinado y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa espese y cubra el cerdo, unos 5-7 minutos. Retire del fuego y deje enfriar completamente.
- 5
Arme los manapua: Desgasifique la masa levada. Divídala en 12 porciones iguales. Forme cada porción en una bola, luego aplánela en un círculo de aproximadamente 4 pulgadas de diámetro, haciendo los bordes ligeramente más delgados que el centro.
- 6
Coloque aproximadamente 2 cucharadas del relleno char siu enfriado en el centro de cada círculo de masa. Junte los bordes de la masa hacia arriba y alrededor del relleno, haciendo pliegues mientras avanza para sellar el bollo. Pellizque firmemente para cerrar.
- 7
Coloque cada manapua armado sobre un pequeño cuadrado de papel de pergamino. Déjelos reposar durante unos 15 minutos.
- 8
Cocine al vapor los manapua: Coloque los manapua en una cesta para vapor, dejando algo de espacio entre ellos. Cocine al vapor sobre agua hirviendo durante 12-15 minutos, o hasta que los bollos estén hinchados y cocidos por dentro.
- 9
Sirva caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor char siu más auténtico, use una salsa char siu comprada o haga la suya propia.
- ✓Asegúrese de que el relleno esté completamente frío antes de armar los bollos para evitar que la masa se pegue.
- ✓No abarrote la cesta para vapor; cocine al vapor en tandas si es necesario.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de castañas de agua picadas al relleno para darle más textura.
- Pruebe una versión vegetariana usando tofu firme sazonado o champiñones.