Hong Kong Claypot Rice with Lap Cheong(Arroz en Cazuela de Hong Kong con Lap Cheong)
Una comida reconfortante y sabrosa en una sola olla, este arroz en cazuela se cocina con salchicha china (lap cheong) y a menudo incluye panceta de cerdo curada, creando un aroma rico y una deseable corteza de arroz crujiente en el fondo.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Arroz de grano corto
- 1.25 cup Agua(ajustar según el arroz y el tamaño de la cazuela)
- 2 Salchicha china (Lap Cheong)(en rodajas finas)
- 100 g Panceta de cerdo curada china (Lap Yuk)(en rodajas finas (opcional))
- 1 tbsp Aceite vegetal(para engrasar la cazuela)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 Cebolletas(partes blancas y verdes separadas, picadas)
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 0.5 tsp Salsa de soja oscura(para dar color)
- 1 tsp Salsa de ostras
- 0.5 tsp Aceite de sésamo
- 0.5 tsp Azúcar
- 1 tbsp Agua(para la salsa)
- 1 Huevo(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz a fondo hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua fresca durante al menos 30 minutos, luego escúrrelo bien.
- 2
Engrasa ligeramente el interior de una cazuela con aceite vegetal. Añade el arroz escurrido y 1.25 tazas de agua. Incorpora el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas.
- 3
Coloca la cazuela a fuego medio-alto y lleva el agua a ebullición. Una vez hirviendo, reduce el fuego a bajo, tapa con una tapa y deja que hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que la mayor parte del agua se haya absorbido y el arroz esté parcialmente cocido.
- 4
Coloca las rodajas de lap cheong y lap yuk (si lo usas) sobre el arroz. Tapa de nuevo y continúa cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y se haya formado una corteza en el fondo.
💡 Consejos de Profesional: Escucha un sonido crepitante, que indica que el arroz se está dorando. - 5
Mientras se cocina el arroz, prepara la salsa combinando la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo, el azúcar y 1 cucharada de agua en un bol pequeño. Revuelve bien.
- 6
Una vez cocido el arroz, sube el fuego a alto durante 1-2 minutos para dorar aún más el fondo. Ten cuidado de no quemarlo. Retira del fuego.
💡 Consejos de Profesional: Puedes rotar la olla sobre la llama para dorar de manera más uniforme. - 7
Si usas un huevo, rómpelo en el centro del arroz y tapa durante uno o dos minutos hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún esté líquida. Rocía la salsa preparada sobre el arroz y corona con cebolletas picadas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda una cazuela tradicional para obtener el mejor fondo crujiente, pero se puede usar una olla de fondo grueso o un horno holandés como sustituto.
- ✓La cantidad de agua para el arroz es crucial; demasiada resultará en arroz blando, muy poca lo quemará.
- ✓El fondo crujiente (guoba) es una parte apreciada de este plato.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otros ingredientes como pollo marinado, ternera o champiñones shiitake.
- Incluye verduras blanqueadas como choy sum o bok choy para añadir color y nutrición.