Hong Kong Style Salt Baked Chicken(Pollo al Horno Estilo Hong Kong con Costra de Sal)
Una especialidad Hakka, este pollo al horno con costra de sal es conocido por su carne increíblemente tierna y jugosa, lograda a través de un método de cocción único donde el pollo se envuelve en una costra de sal. La sal no solo sazona el pollo, sino que también ayuda a cocinarlo al vapor en sus propios jugos, lo que resulta en un plato profundamente sabroso y suculento.
🧂 Ingredientes
- 1 3-4 lbs Pollo entero(enjuagado y secado con papel de cocina)
- 4 cups Sal marina gruesa
- 2 tbsp Cinco especias chinas en polvo
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 2 tbsp Jengibre de arena en polvo(opcional, para un aroma realzado)
- 3 slices Jengibre(para rellenar)
- 2 stalks Cebolletas(cortadas en trozos, para rellenar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 2
En un tazón pequeño, mezcla las cinco especias chinas en polvo y el aceite de sésamo. Si lo usas, añade el jengibre de arena en polvo. Frota esta mezcla por todo el pollo, por dentro y por fuera.
- 3
Rellena la cavidad del pollo con las láminas de jengibre y los trozos de cebolleta.
- 4
Extiende una capa de sal marina gruesa en una bandeja para hornear. Coloca el pollo encima de la sal.
- 5
Cubre el pollo completamente con el resto de la sal marina gruesa, formando una costra.
- 6
Envuelve el pollo cubierto de sal por completo en papel de aluminio, apretándolo bien.
- 7
Hornea en el horno precalentado durante 90 minutos. La costra de sal ayudará a cocinar el pollo al vapor de manera uniforme.
- 8
Retira del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de desenvolver con cuidado y servir. Desecha la costra de sal.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que el pollo esté completamente seco antes de aplicar la mezcla de especias para que se adhiera mejor.
- ✓La sal marina gruesa es esencial para crear la costra adecuada. La sal fina puede hacer que el pollo quede demasiado salado.
- ✓Si no tienes horno, algunos métodos tradicionales implican freír la sal en un wok hasta que esté caliente y humeante, luego enterrar el pollo envuelto en papel de aluminio en la sal caliente y cocinar a fuego bajo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas marinan el pollo con vino Shaoxing y pimienta blanca antes de aplicar la mezcla de especias.
- Para un aroma más intenso, algunos añaden una pizca de condimento para pollo al horno con costra de sal a la mezcla de especias.