Hong Kong Steamed Chicken with Mushrooms(Pollo al Vapor Estilo Hong Kong con Champiñones)
Un plato reconfortante y clásico de la cocina casera cantonesa, este pollo al vapor con champiñones se caracteriza por su pollo tierno y jugoso y una salsa salada y rica en umami. La combinación de pollo, champiñones shiitake rehidratados y, a menudo, salchicha china, infusionada con aromáticos como jengibre y ajo, resulta en una comida profundamente sabrosa y satisfactoria, que normalmente se sirve con arroz.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Muslos de pollo deshuesados y sin piel(cortados en trozos de 2.5 cm)
- 6 pieces Champiñones shiitake secos(rehidratados y cortados en rodajas)
- 1 link Salchicha china (lap cheong)(en rodajas)
- 1 inch Jengibre(picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 stalks Cebolletas(partes blancas y verdes separadas, picadas)
- 2 tbsp Salsa de ostra
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1 tbsp Maicena
- 0.25 tsp Pimienta blanca
- 0.5 tsp Azúcar
- 0.5 tsp Sal
- 1 tsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los champiñones shiitake secos en agua tibia durante unos 30 minutos hasta que estén rehidratados. Escurrir el exceso de agua, quitar los tallos duros y cortar en rodajas finas. Reservar unas 2 cucharadas del líquido de remojo.
- 2
En un bol, combinar los trozos de pollo con la salsa de ostra, la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, la maicena, la pimienta blanca, el azúcar, la sal, el jengibre picado, el ajo picado y las partes blancas de las cebolletas. Mezclar bien para marinar el pollo.
- 3
Agregar los champiñones shiitake en rodajas y el líquido de remojo de champiñones reservado al pollo marinado. Mezclar todo. Se puede marinar por más tiempo (hasta la noche) para un sabor más profundo, o proceder a cocinar al vapor inmediatamente.
- 4
Distribuir uniformemente la mezcla de pollo y champiñones marinados en un plato resistente al calor apto para cocinar al vapor. Cubrir con la salchicha china en rodajas.
- 5
Preparar la vaporera hirviendo agua. Una vez que esté hirviendo, colocar cuidadosamente el plato de pollo en la vaporera. Tapar y cocinar al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 6
Una vez cocido al vapor, retirar el plato de la vaporera. Decorar con las partes verdes picadas de las cebolletas. Servir caliente, idealmente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda usar muslos de pollo para un resultado más tierno y jugoso en comparación con la pechuga de pollo.
- ✓Marinar el pollo durante un período más largo, incluso durante la noche, realzará el sabor.
- ✓Asegurarse de que la vaporera esté a ebullición vigorosa antes de colocar el pollo para lograr la mejor textura.
- ✓Si la salchicha china no está disponible, se puede omitir, aunque añade un sabor salado y ligeramente dulce característico.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregar otros ingredientes secos como champiñones oreja de madera, flores de lirio o bayas de goji para añadir textura y sabor.
- Algunas recetas incluyen un chorrito de salsa de soja oscura para dar color y un sabor más profundo.
- Para un toque más picante, añadir un chile picado como guarnición antes de cocinar al vapor.