Steamed Pork Ribs with Black Bean Sauce(Costillas de Cerdo al Vapor con Salsa de Frijoles Negros)
Tiernas y jugosas costillas de cerdo marinadas en una sabrosa y aromática salsa de frijoles negros, cocinadas al vapor a la perfección. Este plato clásico cantonés es un básico del dim sum y una comida casera querida, conocido por su rico sabor umami y su textura que se deshace en la boca.
🧂 Ingredientes
- 500 g Costillas de cerdo (spare ribs)(cortadas en trozos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Frijoles negros fermentados(enjuagados y ligeramente machacados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tsp Jengibre(picado finamente)
- 2 tbsp Salsa de soja clara
- 1 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Vino Shaoxing
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1 tsp Azúcar
- 3 tsp Maicena (almidón de maíz)
- 0.25 tsp Pimienta blanca
- 2 tbsp Agua
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga las costillas de cerdo y sécalas con papel de cocina. Córtalas en trozos de 2.5 cm si no vienen ya separadas.
- 2
En un bol, combina los frijoles negros fermentados enjuagados y machacados, el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de soja clara, la salsa de ostras, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, el azúcar, la maicena, la pimienta blanca y el agua. Mezcla bien para crear el adobo.
- 3
Añade las costillas de cerdo al adobo y mezcla a fondo, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Marina durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, o hasta 2 horas en el refrigerador para un sabor más profundo.
- 4
Coloca las costillas de cerdo marinadas en una sola capa sobre un plato resistente al calor o en un recipiente para cocinar al vapor.
- 5
Prepara una vaporera hirviendo agua. Coloca el plato con las costillas de cerdo en la vaporera, tapa y cocina al vapor a fuego medio-alto durante 18-20 minutos, o hasta que las costillas estén cocidas y tiernas.
- 6
Decora con cebolletas picadas antes de servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina las costillas durante la noche en el refrigerador.
- ✓Asegúrate de machacar bien los frijoles negros para distribuir su sabor de manera uniforme.
- ✓Evita amontonar las costillas en el recipiente para cocinar al vapor para asegurar una cocción uniforme.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un chile rojo picado finamente para un toque picante.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio para mayor ternura, pero esto puede alterar el sabor si no se usa con cuidado.