Hong Kong Stir-fried E-fu Noodles(Fideos E-fu Salteados al Estilo Hong Kong)
Un plato clásico de fideos de Hong Kong, salteados con varios ingredientes como champiñones, verduras y, a menudo, cerdo o gambas, cubiertos con una sabrosa salsa.
🧂 Ingredientes
- 200 g Fideos E-fu secos
- 100 g Lomo de cerdo, cortado en láminas finas
- 50 g Champiñones shiitake, en láminas
- 50 g Champiñones ostra rey, en láminas
- 50 g Zanahorias, cortadas en juliana
- 50 g Brotes de soja
- 2 cloves Ajo, picado finamente
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Salsa de ostras
- 1 tbsp Salsa de soja clara
- 1 tsp Salsa de soja oscura
- 1 tsp Aceite de sésamo
- 1/2 tsp Azúcar
- 150 ml Agua o caldo de pollo
- 1 batch Mezcla de maicena (1 cucharadita de maicena + 2 cucharaditas de agua)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remojar los fideos E-fu secos en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos hasta que estén blandos, luego escurrir y reservar. No remojar en exceso.
💡 Consejos de Profesional: Remojar demasiado tiempo hará que los fideos queden blandengues. - 2
Marinar el cerdo en láminas con 1 cucharadita de salsa de soja clara y 1/2 cucharadita de aceite de sésamo durante al menos 10 minutos.
- 3
Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir el cerdo marinado y saltear hasta que esté cocido. Retirar del wok y reservar.
- 4
Añadir las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal al wok. Añadir el ajo picado y saltear hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
- 5
Añadir los champiñones shiitake, los champiñones ostra rey y las zanahorias al wok. Saltear durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tiernos.
- 6
Añadir los fideos E-fu escurridos, el cerdo cocido, la salsa de ostras, la salsa de soja clara restante, la salsa de soja oscura, el aceite de sésamo y el azúcar al wok. Remover bien para combinar.
- 7
Verter el agua o el caldo de pollo. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar, removiendo suavemente, hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte del líquido y la salsa se haya espesado ligeramente.
- 8
Añadir los brotes de soja y saltear durante otro minuto hasta que estén ligeramente marchitos pero aún crujientes.
- 9
Si la salsa está demasiado líquida, añadir la mezcla de maicena y remover hasta que la salsa espese. Probar y ajustar la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Añadir la mezcla de maicena gradualmente para conseguir la consistencia deseada. - 10
Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, use manteca de cerdo en lugar de aceite vegetal.
- ✓Puede añadir otras verduras como cebollino chino o pimientos.
- ✓Si prefiere un plato de fideos más seco, cocine durante más tiempo hasta que la salsa se haya absorbido casi por completo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada gambas o pollo desmenuzado para una proteína diferente.
- Incorpore champiñones shiitake secos para un sabor a champiñón más profundo.
- Se puede añadir un toque de vino Shaoxing para un aroma extra.