Hong Kong Style Stir-fried Beef with Broccoli(Salteado de Res Estilo Hong Kong con Brócoli)
西蘭花炒牛肉
Tiernas láminas de res marinado salteadas con floretes de brócoli crujientes en una salsa sabrosa y rica en umami. Un plato rápido y saludable.
🧂 Ingredientes
- 400 g Solomillo o falda de res(cortado en láminas finas contra la fibra)
- 500 g Floretes de brócoli
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch Jengibre(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Salsa de soja(para marinar)
- 1 tbsp Vino Shaoxing(para marinar)
- 1 tbsp Maicena(para marinar)
- 1 tsp Aceite de sésamo(para marinar)
- 2 tbsp Salsa de ostras(para la salsa)
- 1 tbsp Salsa de soja(para la salsa)
- 1 tsp Azúcar(para la salsa)
- 4 tbsp Agua o caldo de res(para la salsa)
- 1 tsp Mezcla de maicena (slurry)(1/2 cdta de maicena mezclada con 1 cdta de agua, para espesar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combina la carne de res cortada en láminas finas con la salsa de soja, el vino Shaoxing, la maicena y el aceite de sésamo. Mezcla bien y deja marinar durante al menos 15 minutos.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: Marinar la carne con maicena ayuda a ablandarla y a crear una textura aterciopelada. - 2
Escalda los floretes de brócoli en agua hirviendo durante 1-2 minutos hasta que estén de un verde brillante. Escurre y reserva.
⏱️ 3 minutes💡 Consejos de Profesional: El escaldado ayuda a cocinar ligeramente el brócoli y a mantener su color vibrante. - 3
En un bol pequeño, bate la salsa de ostras, la salsa de soja, el azúcar y el agua o caldo de res para la salsa. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. - 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que esté humeante.
💡 Consejos de Profesional: Un wok muy caliente es crucial para el salteado. - 5
Agrega la carne de res marinada al wok caliente en una sola capa. Saltea rápidamente hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 1-2 minutos. Retira la carne del wok y reserva.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: Evita llenar demasiado el wok; cocina en tandas si es necesario. - 6
Agrega la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Añade el ajo y el jengibre picados y saltea hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
⏱️ 30 seconds - 7
Regresa el brócoli escaldado al wok y saltea durante 1 minuto.
⏱️ 1 minute - 8
Vierte la mezcla de salsa preparada en el wok. Lleva a ebullición.
⏱️ 30 seconds - 9
Agrega la mezcla de maicena para espesar la salsa. Remueve hasta que la salsa cubra el brócoli y esté ligeramente espesa.
⏱️ 30 seconds - 10
Regresa la carne de res salteada al wok. Mezcla todo para cubrir uniformemente la carne y el brócoli con la salsa.
⏱️ 1 minute💡 Consejos de Profesional: Mezcla rápidamente para evitar que la carne se cocine en exceso. - 11
Sirve inmediatamente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Decora con un chorrito de aceite de sésamo si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Corta la carne de res en láminas finas contra la fibra para obtener la máxima ternura.
- ✓El calor alto y la cocción rápida son clave para lograr un buen salteado.
- ✓Prepara todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar, ya que el salteado es un proceso rápido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias, guisantes de nieve o champiñones.
- Para una versión más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo o un chorrito de salsa de ajo y chile.