Csirkemell Tárkonyosan(Pechuga de Pollo al Estragón)
Chicken Breast with Tarragon Sauce
Tierna pechuga de pollo cocinada en una salsa rica y cremosa infusionada con el distintivo sabor anisado del estragón fresco. Este plato ofrece un sabor sofisticado pero reconfortante de la cocina casera húngara, a menudo servido con un acompañamiento de nokedli o puré de patatas.
🧂 Ingredientes
- 4 pieces Pechuga de pollo(sin hueso, sin piel, de unos 170-225 g cada una)
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 0.5 cup Nata para montar
- 3 tbsp Estragón fresco(picado, más un poco para decorar)
- 1 tsp Jugo de limón
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(recién molida, al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazone las pechugas de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de sazonar de manera uniforme para un sabor equilibrado. - 2
En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-alto. Dore las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retire el pollo de la sartén y reserve.
💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la sartén; dore en tandas si es necesario. - 3
Reduzca el fuego a medio. Añada la cebolla picada a la sartén y sofría hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. - 4
Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Espolvoree la harina sobre las cebollas y el ajo, revolviendo constantemente durante 1 minuto para formar un roux.
- 6
Incorpore gradualmente el caldo de pollo batiendo, asegurándose de que no se formen grumos. Lleve a ebullición suave, raspando el fondo de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Añadir el caldo lentamente ayuda a crear una salsa suave. - 7
Reduzca el fuego a bajo y agregue la nata y el estragón fresco picado. Cocine a fuego lento suavemente durante 5 minutos, permitiendo que la salsa espese.
- 8
Regrese las pechugas de pollo a la sartén. Vierta un poco de salsa sobre ellas y déjelas cocinar a fuego lento suavemente en la salsa durante 10-15 minutos, o hasta que estén bien cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F). - 9
Incorpore el jugo de limón y sazone con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: El jugo de limón realza los sabores de la salsa. - 10
Sirva las pechugas de pollo cubiertas con la salsa de estragón, adornadas con estragón fresco.
💡 Consejos de Profesional: Excelente servido con nokedli, arroz o puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use estragón fresco para obtener el mejor sabor; se puede sustituir estragón seco pero use menos (aproximadamente 1 cucharada).
- ✓No cocine demasiado el pollo; debe quedar tierno y jugoso.
- ✓Ajuste la cantidad de estragón a su gusto, ya que su sabor puede ser bastante pronunciado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue un chorrito de vino blanco a la salsa después de sofreír las cebollas para darle más profundidad.
- Incorpore champiñones salteados junto con las cebollas para un sabor más terroso.
- Para una versión más ligera, use mitad nata líquida y mitad leche en lugar de nata para montar espesa.