Methi Chicken(Pollo al Fenogreco)
Fenugreek Chicken Curry
El Pollo al Fenogreco, también conocido como Murgh Methi, es un popular curry indio celebrado por su mezcla aromática de especias y el sabor distintivo, ligeramente amargo pero terroso, de las hojas de fenogreco. Este plato ofrece un sabor reconfortante de cocina casera, equilibrando la riqueza del pollo con la frescura de las hierbas, lo que lo convierte en un acompañamiento versátil para varios panes y arroces indios.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo(Con o sin hueso, cortado en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 500 g))
- 200 g Aceite(Aceite vegetal o de mostaza)
- 2 medium Ghee(Opcional, para mayor riqueza)
- 2 medium Cebollas(Finamente picadas)
- 2 tbsp Pasta de Jengibre y Ajo(Partes iguales de jengibre y ajo frescos, licuados)
- 1 tbsp Tomates(Finamente picados o triturados)
- 60 ml Chiles Verdes(Cortados por la mitad o finamente picados, ajustar al gusto de picante)
- 2-3 tbsp Yogur(Natural, entero, batido hasta obtener una consistencia suave y a temperatura ambiente)
- 1/2 tsp Cúrcuma en Polvo
- 1 tsp Chile Rojo en Polvo(Se recomienda chile de Cachemira para el color, ajustar al gusto)
- 1/2 tsp Cilantro en Polvo
- 1/2 tsp Comino en Polvo
- to taste Garam Masala
- 1/2 cup Sal(O al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar el Methi: Lavar bien las hojas de fenogreco frescas y picarlas finamente, descartando cualquier tallo duro. Si usa kasuri methi seco, tríturelo entre las palmas para liberar su aroma.
⏱️ 10-12 minutes - 2
Sofreír Aromáticos: Calentar el aceite y el ghee (si se usa) en una olla de fondo grueso o cacerola a fuego medio. Añadir especias enteras como semillas de comino, hoja de laurel, vainas de cardamomo y clavo. Dejar que chisporroteen durante unos 30 segundos hasta que estén fragantes.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Cocinar Cebollas: Añadir las cebollas finamente picadas y los chiles verdes a la olla. Sofreír, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén doradas, aproximadamente 8-10 minutos.
⏱️ 20-25 minutes - 4
Añadir Pasta de Jengibre y Ajo: Incorporar la pasta de jengibre y ajo y cocinar durante aproximadamente 1 minuto hasta que su aroma crudo desaparezca.
⏱️ 3-5 minutes - 5
Incorporar Especias y Tomates: Añadir la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro en polvo, el comino en polvo y la sal. Remover bien y cocinar durante 30 segundos. Luego, añadir los tomates picados o triturados y cocinar hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla, unos 5-7 minutos.
⏱️ N/A
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para reducir el amargor de las hojas de fenogreco frescas, puedes salarlas ligeramente y dejarlas reposar durante 15 minutos, luego exprimir el exceso de líquido antes de picarlas.
- ✓Asegúrese de que el yogur esté a temperatura ambiente y bien batido antes de añadirlo para evitar que se corte. Añadir a fuego bajo.
- ✓Para un sabor más rico, puede marinar el pollo en yogur y especias durante 30 minutos a una hora (o toda la noche) antes de cocinar.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles verdes y chile rojo en polvo según su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Para un plato más cremoso y rico (Pollo Methi Malai), incorpore un cuarto de taza de nata espesa o pasta de anacardos en las etapas finales de cocción.
- Sustituya el pollo por paneer (queso fresco indio) o verduras mixtas para una versión vegetariana.