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Iraqi Biryani(Biryani Iraquí)

Name: Iraqi Biryani
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour 10 minutes
Total time: PT1 hour 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Iraq
Ingredients: 800 g Pollo (cortado en trozos de 2.5 cm); 2 cups Arroz Basmati (enjuagado y remojado durante 30 minutos); 1 medium Patatas (peladas y cortadas en cubos); 150 g Zanahorias (cortadas en trozos pequeños); 2 medium Cebollas (1 finamente picada, 1 cortada en cuartos); 0.5 cup Guisantes verdes (descongelados); 2 tablespoons Pasa (doradas, sin semillas); 0.5 cup Almendras (en láminas); 4 tablespoons Ghee o aceite vegetal; 2 undefined Cubitos de caldo de pollo MAGGI®; 1 pinch Azafrán (remojado en 2 cucharadas de agua caliente); 1.5 teaspoons Pimienta de Jamaica molida; 0.25 teaspoon Pimienta negra molida; undefined undefined Sal (al gusto)

El Biryani Iraquí es un plato de arroz fragante y sabroso, distinto de sus contrapartes del sur de Asia. Esta versión presenta pollo, especias aromáticas y a menudo se adorna con pasas y almendras fritas, ofreciendo un sabor único de la cocina casera iraquí.

Tiempo de Preparación30 minutes

Tiempo de Cocción1 hour 10 minutes

Tiempo Total1 hour 40 minutes

Porciones8

DificultadMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instrucciones

1
En una olla grande, calentar 2 cucharadas de ghee o aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla en cuartos y los trozos de pollo. Dorar el pollo por todos lados.
2
Añadir 7 tazas de agua, los cubitos de caldo de pollo, la pimienta de Jamaica molida, la pimienta negra y sal al gusto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
3
Mientras el pollo se cocina a fuego lento, freír las patatas y las zanahorias cortadas en cubos en una sartén aparte con 2 cucharadas de ghee o aceite hasta que estén ligeramente doradas. Reservar.
4
Retirar el pollo cocido de la olla y reservar. Colar el caldo en un tazón, descartando la cebolla y cualquier sólido. Debería obtener unas 4 tazas de caldo.
5
Regresar el caldo colado a la olla. Añadir el arroz basmati enjuagado y remojado, el agua con azafrán y los guisantes verdes. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego al mínimo, tapar y cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
6
En una sartén pequeña, freír las almendras en láminas en un poco de aceite hasta que estén doradas. En la misma sartén, freír las pasas hasta que se inflen ligeramente. Reservar.
7
Una vez que el arroz esté cocido, incorporar suavemente el pollo cocido, las patatas y las zanahorias fritas. Tapar y dejar cocer al vapor durante otros 5 minutos.
8
Servir el Biryani Iraquí caliente, adornado con pasas y almendras fritas.

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💡 Consejos de Profesional

✓Remojar el arroz ayuda a que se cocine de manera más uniforme y absorba mejor los sabores.
✓Ajustar la cantidad de especias según su preferencia.
✓Asegurarse de que los cubitos de caldo de pollo se disuelvan por completo en el caldo.

✨ Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

Usar cordero o ternera en lugar de pollo.
Añadir una pizca de cardamomo o canela al arroz mientras se cocina para darle un aroma extra.
Algunas recetas incluyen una capa de cebollas fritas por encima para añadir sabor y textura.