Kibbeh Mushada
Un plato de kibbeh horneado, intercalado con carne picada especiada y cebollas, que ofrece un alimento básico iraquí reconfortante y sabroso.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Trigo bulgur fino
- 1.5 lbs Carne picada magra de cordero o ternera
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 1 tsp Pimienta de Jamaica
- 1/2 tsp Canela
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Aceite de oliva o ghee(para engrasar y cocinar)
- 2 tbsp Melaza de granada(opcional, para un sabor extra)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el trigo bulgur y déjalo en remojo en agua fría durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Escurre bien, exprimiendo el exceso de agua.
- 2
En un bol grande, combina el bulgur escurrido con 1 libra (aprox. 450 g) de carne picada, la mitad de las cebollas picadas, la pimienta de Jamaica, la canela, la sal y la pimienta. Amasa hasta que esté bien combinado y se forme una consistencia similar a una pasta. Es posible que necesites usar un procesador de alimentos para una textura más suave.
- 3
En una sartén aparte, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee a fuego medio. Agrega las cebollas picadas restantes y sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega la 0.5 libra (aprox. 225 g) de carne picada restante a la sartén con las cebollas. Cocina, desmenuzando la carne, hasta que esté dorada. Sazona con sal y pimienta. Incorpora la melaza de granada si la usas.
- 5
Precalienta el horno a 375°F (190°C). Engrasa un molde para hornear de 9x13 pulgadas (aprox. 23x33 cm) con aceite de oliva o ghee.
- 6
Extiende la mitad de la mezcla de bulgur uniformemente en el molde preparado. Coloca la mezcla de carne y cebolla especiada sobre el bulgur. Cubre con la mezcla de bulgur restante, presionando suavemente para sellar.
- 7
Corta la capa superior del kibbeh en forma de diamantes o cuadrados. Rocía con el aceite de oliva o ghee restante.
- 8
Hornea durante 40-50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el kibbeh esté bien cocido.
- 9
Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una textura de kibbeh más suave, usa un procesador de alimentos para triturar la mezcla de bulgur y carne.
- ✓Asegúrate de que el bulgur esté bien escurrido para evitar un kibbeh pastoso.
- ✓Ajusta las especias a tu gusto. Algunas variaciones incluyen una pizca de nuez moscada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una capa de espinacas salteadas o hierbas en el medio.
- Usa una mezcla de cordero y ternera para un sabor más intenso.
- Sirve con un acompañamiento de yogur o una ensalada fresca.