Irish Beef and Ale Pie with Root Vegetables(Pastel de Ternera Irlandés con Cerveza Negra)
Un pastel contundente y sabroso con tiernos trozos de ternera cocinados a fuego lento en rica cerveza irlandesa con una mezcla de verduras de raíz, todo ello envuelto en una masa hojaldrada y crujiente.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Aguja de ternera(cortada en cubos de 2 pulgadas)
- 50 g Harina de trigo
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 2 medium Chirivías(peladas y picadas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 500 ml Cerveza negra o ale irlandesa
- 250 ml Caldo de ternera
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 sprigs Tomillo fresco
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 500 g Masa quebrada(comprada o casera)
- 1 Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
- 2
Mezclar los cubos de ternera con la harina, la sal y la pimienta.
- 3
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar la ternera en tandas y reservar.
- 4
Añadir la cebolla, las zanahorias y las chirivías a la olla y cocinar hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar la pasta de tomate y cocinar por 1 minuto. Verter la cerveza negra/ale y el caldo de ternera, raspando cualquier resto dorado del fondo de la olla.
- 6
Regresar la ternera a la olla. Añadir las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Llevar a ebullición suave, luego tapar y transferir al horno precalentado.
- 7
Hornear durante 2 horas, o hasta que la ternera esté tierna. Retirar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Ajustar la sazón.
- 8
Aumentar la temperatura del horno a 200°C (400°F). Forrar un molde para pastel con una lámina de masa. Verter la mezcla de ternera y verduras en el molde forrado.
- 9
Cubrir con la segunda lámina de masa, pellizcando los bordes para sellar. Hacer unos cortes en la masa superior. Pincelar con huevo batido.
- 10
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y esponjosa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa una cerveza negra irlandesa.
- ✓Asegúrate de dorar bien la ternera para obtener el máximo sabor.
- ✓Si el relleno parece demasiado líquido, puedes espesarlo con una mezcla de maicena y agua antes de armar el pastel.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir champiñones o puerros a la mezcla de verduras.
- Usar masa de hojaldre para una cubierta más ligera.