Israeli Chicken and Vegetable Tagine(Tajín de Pollo y Verduras Israelí)
Un estofado aromático y sabroso cocinado a fuego lento con pollo tierno, una mezcla de verduras y especias fragantes, que refleja las diversas influencias culinarias de Israel.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 2 tsp Comino molido
- 1.5 tsp Cilantro molido
- 1 tsp Cúrcuma
- 0.5 tsp Canela
- 1 tsp Pimentón
- 0.25 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- 1 can (400g) Tomates cortados en dados
- 2 cups Caldo de pollo
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en cubos)
- 3 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 1 large Calabacín(cortado en trozos)
- 1 can (400g) Garbanzos(enjuagados y escurridos)
- 0.5 cup Albaricoques secos(partidos por la mitad)
- 0.5 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 0.5 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (325°F). Sazonar los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el pollo esté bien sazonado realzará el sabor general. - 2
Calentar aceite de oliva en una olla grande tipo Dutch oven o en una olla de tajín a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retirar el pollo y reservar.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Añadir las cebollas en rodajas a la olla y cocinar hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Raspar cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 4
Incorporar el ajo picado y el jengibre rallado, y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 5
Agregar el comino, el cilantro molido, la cúrcuma, la canela, el pimentón y la pimienta de cayena. Remover bien y cocinar durante otro minuto hasta que las especias estén fragantes.
⏱️ 1 minute - 6
Verter los tomates cortados en dados y el caldo de pollo. Llevar a ebullición, raspando el fondo de la olla para despegar los trozos dorados.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de buena calidad añadirá profundidad de sabor. - 7
Devolver el pollo dorado a la olla. Añadir las batatas y las zanahorias. Remover para combinar.
- 8
Cubrir la olla herméticamente y transferir al horno precalentado. Hornear durante 1 hora.
⏱️ 1 hour - 9
Añadir el calabacín, los garbanzos y los albaricoques secos a la olla. Remover suavemente. Tapar y continuar horneando durante otros 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas.
⏱️ 30 minutes - 10
Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta. Decorar generosamente con cilantro y perejil frescos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Un chorrito de jugo de limón puede realzar los sabores antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un tajín más picante, aumenta la cantidad de pimienta de cayena.
- ✓Si no tienes una olla tipo Dutch oven o una olla de tajín, una olla de fondo grueso con tapa hermética servirá.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y se recalienta maravillosamente, permitiendo que los sabores se mezclen aún más.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras como pimientos, calabaza de invierno o judías verdes.
- Sustituir el pollo por cordero o ternera.
- Para una versión vegetariana, omitir el pollo y añadir más verduras y legumbres como lentejas o habas.