Sauce Graine(Sopa de Semilla de Palma)
La Sopa de Semilla de Palma, también conocida como sopa de nuez de palma, es un guiso rico y sabroso hecho de concentrado de nuez de palma. Es un alimento básico en la cocina de Costa de Marfil, a menudo preparado con una variedad de carnes y pescados, y servido con acompañamientos almidonados como fufu o arroz.
🧂 Ingredientes
- 2 cans (approx. 400g each) Concentrado de nuez de palma
- 1 lb Rabo de buey o ternera(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 piece Pescado ahumado (ej. caballa)(limpio y desmenuzado)
- 2-3 medium Cangrejos azules(limpios)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 medium Tomates(en cubitos)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 2-3 Chiles habaneros o Scotch Bonnet(picados finamente, ajustar al gusto)
- 2-3 medium Okra(en rodajas)
- 2 cups Agua o caldo
- to taste Sal
- 2 Cubitos de condimento
- 1 teaspoon Cangrejo de río molido (opcional)
- 1 teaspoon Camarones en polvo (opcional)
- 2 tablespoons Aceite de palma rojo
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite de palma rojo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida, unos 5-7 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado, el jengibre rallado y los chiles habaneros picados. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- 3
Agrega los tomates en cubitos y cocina hasta que comiencen a ablandarse, unos 5 minutos.
- 4
Agrega los trozos de rabo de buey o ternera y dóralos por todos lados. Añade el pescado ahumado y los cangrejos.
- 5
Vierte el concentrado de nuez de palma y el agua o caldo. Revuelve bien para combinar. Agrega los cubitos de condimento, la sal, el cangrejo de río molido y los camarones en polvo (si los usas).
- 6
Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina por al menos 1 hora, o hasta que la carne esté tierna. Retira el exceso de aceite rojo que sube a la superficie mientras se cocina, si lo deseas.
- 7
Agrega la okra en rodajas durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
- 8
Ajusta la sazón al gusto. Sirve caliente con fufu, arroz u otro acompañamiento preferido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne durante la noche.
- ✓Si hay nueces de palma frescas disponibles, se pueden usar en lugar del concentrado, pero requieren más preparación.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles a tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden usar otras carnes como pollo o cordero.
- Agrega otras verduras como espinacas o hojas amargas hacia el final de la cocción.