Jamaican Curried Pork with Rice and Peas(Cerdo al Curry Jamaicano con Arroz y Guisantes)
Tiernos trozos de cerdo cocidos a fuego lento en una rica y aromática salsa de curry jamaicano, servidos junto al quintessential arroz y guisantes jamaicano.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 3 tbsp Polvo de curry jamaicano
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 whole Chile Scotch Bonnet(perforado con un tenedor (o al gusto))
- 3 sprigs Tomillo
- 1 tsp Bayas de pimienta de Jamaica(machacadas)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1 cup Agua o caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- Para el Arroz y Guisantes:
- 2 cups Arroz blanco de grano largo(enjuagado)
- 1 can (15 oz) Guisantes (frijoles rojos)(escurridos y enjuagados (o 1 taza secos, remojados durante la noche))
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco
- 1/2 medium Cebolla(picada)
- 2 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 sprig Tomillo
- 1/2 whole Chile Scotch Bonnet(perforado con un tenedor (opcional))
- to taste Sal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla los cubos de cerdo con el polvo de curry y la harina hasta que estén uniformemente cubiertos. Sazona con sal y pimienta negra.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo en tandas, luego retíralos y resérvalos.
- 3
Reduce el fuego a medio. Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Incorpora las bayas de pimienta de Jamaica machacadas.
- 5
Regresa el cerdo dorado a la olla. Añade las ramitas de tomillo, el chile scotch bonnet entero, la leche de coco y el agua o caldo. Remueve para combinar.
- 6
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno. Remueve ocasionalmente.
- 7
Mientras el cerdo se cocina a fuego lento, prepara el arroz y guisantes. En una cacerola, combina el arroz enjuagado, los guisantes escurridos, la leche de coco, la cebolla picada, el ajo picado, la ramita de tomillo y el chile scotch bonnet perforado (si lo usas). Añade suficiente agua para cubrir el arroz por aproximadamente 2.5 cm.
- 8
Lleva la mezcla de arroz y guisantes a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira la ramita de tomillo y el chile scotch bonnet antes de servir.
- 9
Una vez que el cerdo esté tierno, retira las ramitas de tomillo y el chile scotch bonnet del curry. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- 10
Sirve el cerdo al curry jamaicano caliente sobre el arroz y guisantes preparados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el cerdo en polvo de curry y otras especias durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta la cantidad de chile scotch bonnet a tu preferencia de picante. Para menos picante, retira las semillas y las membranas.
- ✓Asegúrate de que el arroz y guisantes se cocinen hasta que el líquido se absorba por completo para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega papas en cubos o zanahorias al curry para un plato más sustancioso.
- Sirve con una guarnición de plátanos fritos o una ensalada verde fresca.