Lift Mahshi
Stuffed Turnips
Un plato tradicional de Salti que presenta nabos rellenos de una sabrosa mezcla de arroz, carne picada y especias, luego cocidos a fuego lento en un caldo salado de tahini o tamarindo. Este plato resalta el ingenio de la cocina jordana al utilizar ingredientes de temporada y crear comidas abundantes y nutritivas.
🧂 Ingredientes
- 12 medium Nabos medianos
- 400 g Cordero o ternera picada
- 1 cup Arroz de grano corto(enjuagado)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Pimienta de Jamaica
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Jugo de limón
- 4 cups Agua
- 2 tbsp Menta fresca(picada, para decorar)
- 2 tbsp Piñones(tostados, para decorar (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Pele los nabos y corte la parte superior. Vacíe cuidadosamente los centros, dejando una pared de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Reserve la pulpa de nabo vaciada.
💡 Consejos de Profesional: Utilice una cuchara pequeña o una cuchara de melón para vaciarlos. - 2
Pique finamente la pulpa de nabo reservada. En un bol, combine la carne picada, el arroz enjuagado, la pulpa de nabo picada, la cebolla picada, el ajo picado, el comino, el cilantro, la pimienta de Jamaica, la sal y la pimienta. Mezcle bien.
- 3
Rellene los nabos vaciados con la mezcla de carne y arroz. No rellene en exceso, ya que el arroz se expandirá.
💡 Consejos de Profesional: Compacte el relleno firmemente pero deje espacio para la expansión. - 4
En una olla grande, bata el tahini, el jugo de limón y 4 tazas de agua hasta que estén suaves. Sazone con sal al gusto. Lleve la mezcla a un hervor suave a fuego medio.
- 5
Coloque cuidadosamente los nabos rellenos en el caldo de tahini a fuego lento. Asegúrese de que estén sumergidos. Si es necesario, agregue un poco más de agua.
💡 Consejos de Profesional: Cocine a fuego lento a medio para evitar que los nabos se rompan. - 6
Tape la olla y deje que los nabos se cocinen a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que los nabos estén tiernos y el relleno esté bien cocido. El caldo debe espesar ligeramente.
- 7
Retire con cuidado los nabos rellenos de la olla y colóquelos en una fuente para servir. Vierta un poco del caldo de tahini sobre ellos. Decore con menta fresca picada y piñones tostados, si lo desea.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una variación con caldo de tamarindo, omita el tahini y el jugo de limón. En su lugar, disuelva 1/4 taza de pasta de tamarindo en 4 tazas de agua caliente, sazone con sal y cocine a fuego lento los nabos en este caldo.
- ✓Asegúrese de que los nabos no se cocinen en exceso, ya que pueden volverse puré.
- ✓El relleno se puede preparar un día antes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Versión vegetariana: Omita la carne y aumente la cantidad de arroz y nabos picados finamente. Agregue otras verduras picadas finamente como zanahorias o calabacín al relleno.
- Versión picante: Agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo a la mezcla del relleno.