Rummaniyeh
Lentil and Eggplant Stew
Un guiso vegano reconfortante y ácido de Jordania, con lentejas tiernas y berenjenas suaves cocidas a fuego lento en un sabroso caldo con jugo de granada agria y melaza. Este plato es un testimonio de los sabores vibrantes y diversos de la cocina jordana.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Lentejas pardinas o verdes
- 4 cups Agua
- 1 Berenjena grande (tipo globo o americana)
- 0.75 cup Jugo de granada agria
- 0.5 cup Jugo de limón
- 2 tbsp Melaza de granada agria
- 4-5 Dientes de ajo, machacados
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 1 tbsp Harina (o maicena)
- 2 tsp Comino en polvo
- 0.5 tsp (or to taste) Sal marina
- 1 Chiles jalapeños o chiles verdes (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las lentejas: Enjuaga las lentejas y colócalas en una olla. Cúbrelas con 4 tazas de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernas pero no completamente cocidas.
- 2
Prepara la berenjena: Mientras se cocinan las lentejas, pela y corta la berenjena en cubos del tamaño de un bocado. Agrega la berenjena a la olla con las lentejas. Añade sal y comino. Tapa la olla y baja el fuego a medio. Deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos más, o hasta que la berenjena esté tierna y completamente cocida.
- 3
Prepara el ajo y la base de sabor: Calienta aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Agrega el ajo machacado y el chile/jalapeño opcional. Sofríe hasta que estén dorados.
- 4
Combina y espesa: Vierte la mezcla de ajo salteado en el guiso de lentejas y berenjenas. Incorpora el jugo de granada agria, el jugo de limón y la melaza de granada. En un tazón pequeño, bate la harina (o maicena) con un poco de agua para crear una papilla. Vierte la papilla en el guiso, revolviendo constantemente hasta que espese ligeramente.
- 5
Cocina a fuego lento y sirve: Deja que el guiso hierva a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se mezclen. Ajusta la sal al gusto. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa jugo de granada agria y melaza de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no encuentras jugo de granada agria, puedes usar jugo de granada normal con un poco de jugo de limón adicional.
- ✓Para una opción sin gluten, usa maicena en lugar de harina para espesar el guiso.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como zanahorias en cubitos o pimientos morrones.
- Sirve con una cucharada de yogur natural o salsa tahini.