Kazakh Shelpek(Shelpek Kazajo)
Los Shelpek son panes fritos o tortitas finas y sin levadura, un tentempié popular o acompañamiento en los hogares kazajos. A menudo se sirven con té o como un simple capricho.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo común
- 250 ml Kéfir o leche agria
- 1 large Huevo
- 1 tbsp Azúcar
- 0.5 tsp Sal
- 0.5 tsp Bicarbonato de sodio
- as needed Aceite vegetal, para freír
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, batir el kéfir (o la leche agria), el huevo, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el kéfir esté a temperatura ambiente para una mejor integración. - 2
Tamizar la harina y el bicarbonato de sodio sobre los ingredientes húmedos. Mezclar hasta formar una masa suave y maleable. Amasar ligeramente sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta que esté lisa.
- 3
Dividir la masa en 10-12 porciones iguales. Formar bolitas con cada porción.
- 4
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extender cada bolita de masa muy finamente, de unos 2-3 mm de grosor, dándole forma redonda.
💡 Consejos de Profesional: Cuanto más fino sea el shelpek, más crujiente quedará. - 5
Calentar una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. El aceite debe estar caliente pero sin humear.
💡 Consejos de Profesional: Pruebe la temperatura del aceite con un trozo pequeño de masa; debería chisporrotear inmediatamente. - 6
Colocar con cuidado uno o dos shelpeks en el aceite caliente. Freír durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y se hayan inflado.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargue la sartén; fría en tandas. - 7
Retirar los shelpeks fritos de la sartén y colocarlos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Servir calientes.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El uso de kéfir o leche agria le da al shelpek un ligero toque ácido y ternura.
- ✓Estirar la masa lo más fina posible para obtener una textura crujiente.
- ✓Ajustar el calor del aceite para asegurar que el shelpek se cocine por completo sin quemarse.
- ✓Los shelpek se disfrutan mejor frescos el mismo día que se preparan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de cardamomo a la masa para un toque aromático.
- Servir con un chorrito de miel o una cucharada de kaymak (nata cuajada).
- Para una versión ligeramente más dulce, aumentar la cantidad de azúcar en la masa.