Byrek me Mëlçi dhe Oriz(Pastel de Hígado y Arroz)
Byrek me Mëlçi dhe Oriz es un pastel salado con capas de masa fina y hojaldrada, relleno de una rica mezcla de hígado finamente picado, cebolla aromática y arroz tierno. Es un plato sabroso y reconfortante, que a menudo se sirve como plato principal o como un aperitivo sustancioso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 250 ml Agua tibia(para la masa)
- 1 tsp Sal(para la masa)
- 3 tbsp Aceite de oliva(para la masa y para pincelar)
- 300 g Hígado(de pollo o cordero, picado finamente)
- 1 large Cebolla(picada finamente)
- 200 g Arroz(grano corto, enjuagado)
- 400 ml Caldo de verduras o agua(para cocinar el arroz)
- 2 large Huevos(batidos)
- 2 tbsp Menta fresca o perejil(picado)
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 50 g Mantequilla(derretida, para pincelar las capas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Hacer la masa: En un bol grande, combinar la harina y la sal. Añadir gradualmente agua tibia y 1 cucharada de aceite de oliva, mezclando hasta formar una masa cohesiva. Amasar sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave y elástica. Cubrir y dejar reposar al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: En una sartén, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté tierna, unos 5 minutos. Añadir el hígado picado finamente y cocinar hasta que esté dorado, desmenuzándolo con una cuchara. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
En una olla aparte, cocinar el arroz enjuagado con caldo de verduras o agua hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido, de forma similar a como se prepara un pilaf. Incorporar la mezcla de hígado y cebolla cocida, la menta fresca picada o el perejil, y la pimienta negra. Mezclar bien.
- 4
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Engrasar un molde para hornear (aproximadamente 23x33 cm) con mantequilla derretida o aceite.
- 5
Dividir la masa reposada en 8 porciones iguales. Extender cada porción en una lámina fina y redonda (de unos 25-30 cm de diámetro).
💡 Consejos de Profesional: Trabajar sobre una superficie ligeramente enharinada y estirar lo más fino posible. - 6
Montar el pastel: Colocar una lámina de masa en el molde preparado, pincelándola con mantequilla derretida. Repetir con 3 láminas de masa más, pincelando cada capa con mantequilla. Extender el relleno de hígado y arroz uniformemente sobre las capas de masa.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el relleno se extienda hasta los bordes. - 7
Verter los huevos batidos sobre el relleno. Cubrir con las 4 láminas restantes de masa estirada, pincelando cada capa con mantequilla derretida.
💡 Consejos de Profesional: Doblar los bordes de las capas superiores debajo de las capas inferiores para un acabado prolijo. - 8
Pincelar la capa superior generosamente con mantequilla derretida. Marcar la parte superior del pastel en porciones para servir.
💡 Consejos de Profesional: Marcar ayuda a una cocción uniforme y facilita el corte posterior. - 9
Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y crujiente. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes usar masa filo comprada, pero asegúrate de pincelar cada capa generosamente con mantequilla.
- ✓Asegúrate de que el hígado esté muy finamente picado para evitar trozos grandes.
- ✓Servir caliente con un acompañamiento de yogur o una ensalada fresca.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir pimientos morrones o champiñones finamente picados al relleno.
- Usar hígado de pollo para un sabor más suave.
- Para un relleno más rico, añadir una cucharada de crema agria o yogur.