Kosovar Chicken and Vegetable Goulash(Guiso de Pollo y Verduras Kosovar)
Un guiso reconfortante y sabroso hecho con tiernos trozos de pollo, una mezcla de verduras y una rica salsa de tomate infusionada con pimentón. Este plato es una comida sustanciosa y satisfactoria, perfecta para cenas familiares.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 2.5 cm
- 2 tbsp Aceite de oliva
- 2 Cebollas grandes, picadas
- 4 Dientes de ajo, picados
- 2 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Pimentón ahumado
- 2 tbsp Harina de trigo todo uso
- 400 g can Tomates en dados
- 500 ml Caldo de pollo
- 3 medium Zanahorias, peladas y en rodajas
- 2 Pimientos morrones (de cualquier color), sin semillas y picados
- 400 g Patatas, peladas y en cubos
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Secar los trozos de pollo con papel de cocina y sazonar con sal y pimienta. Calentar aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dorar el pollo en tandas, luego reservar.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo en tandas evita que se amontone y asegura un buen sellado. - 2
Añadir las cebollas picadas a la olla y cocinar hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las cebollas lentamente resalta su dulzura. - 3
Incorporar el pimentón dulce, el pimentón ahumado y la harina. Cocinar por 1 minuto, revolviendo constantemente, para tostar las especias y cocinar la harina.
💡 Consejos de Profesional: Tostar brevemente las especias y la harina realza su sabor y ayuda a espesar la salsa. - 4
Verter los tomates en dados y el caldo de pollo, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla. Llevar a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Desglasar la olla con líquido ayuda a incorporar todos los trozos sabrosos a la salsa. - 5
Regresar el pollo dorado a la olla. Añadir las zanahorias en rodajas, los pimientos morrones picados, las patatas en cubos y la hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todas las verduras estén sumergidas en el líquido para una cocción uniforme. - 6
Volver a llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras tiernas. Revolver ocasionalmente.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que el pollo se ablande. - 7
Retirar la hoja de laurel. Probar y ajustar la sazón si es necesario. Decorar con perejil fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con pan crujiente, arroz o puré de patatas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un guiso más picante, añade una pizca de pimienta de cayena o un pimiento picado junto con el ajo.
- ✓Puedes añadir otras verduras como guisantes, judías verdes o calabacín durante los últimos 20 minutos de cocción.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puedes espesarla cocinando a fuego lento sin tapar durante los últimos 10-15 minutos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa ternera o cerdo en lugar de pollo para un sabor de guiso más tradicional.
- Añade una cucharada de crema agria o yogur natural al servir para un acabado cremoso.
- Incorpora una cucharada de pasta de tomate junto con el pimentón para un sabor a tomate más profundo.