Kyrgyz Lamb Shashlik(Brochetas de Cordero Kirguís)
Tiernas brochetas de cordero marinado a la parrilla a la perfección, un plato por excelencia disfrutado durante celebraciones y reuniones en Kirguistán. El adobo, que a menudo incluye cebolla y especias, ablanda la carne e imparte un rico sabor.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 4 cm)
- 3 large Cebollas amarillas(1 cortada en rodajas finas para el adobo, 2 cortadas en gajos para las brochetas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1/4 cup Aceite vegetal
- 2 tbsp Vinagre de vino tinto
- 1 tsp Semillas de comino(tostadas y molidas)
- 1 tsp Semillas de cilantro(tostadas y molidas)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2 medium Tomates(cortados en gajos para las brochetas)
- 2 medium Pimientos morrones(de cualquier color, cortados en trozos para las brochetas)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón grande, combine los cubos de cordero, las cebollas en rodajas finas, el ajo picado, el aceite vegetal, el vinagre de vino tinto, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta. Mezcle bien para cubrir el cordero de manera uniforme.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los trozos de cordero estén bien cubiertos con el adobo. - 2
Cubra el tazón y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche, para permitir que los sabores se mezclen y el cordero se ablande.
- 3
Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que las rejillas de la parrilla estén limpias y engrasadas para evitar que se pegue. - 4
Ensarte los cubos de cordero marinados en las brochetas, alternando con gajos de cebolla, gajos de tomate y trozos de pimiento morrón.
💡 Consejos de Profesional: No empaquete los ingredientes demasiado apretados en las brochetas; permita una cocción uniforme. - 5
Ase las brochetas durante 12-15 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el cordero esté bien cocido y bien dorado por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: La temperatura interna para cordero a punto medio debe ser de alrededor de 57°C (135°F). - 6
Retire de la parrilla y deje reposar unos minutos antes de servir. Sirva caliente con pan plano o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Marinar durante la noche produce los resultados más tiernos y sabrosos.
- ✓No cocine demasiado el cordero; debe quedar jugoso y tierno.
- ✓Ajuste los niveles de especias a su gusto.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue trozos de calabacín o berenjena a las brochetas.
- Use una mezcla de cordero y ternera para las brochetas.
- Para un adobo más picante, agregue una pizca de hojuelas de pimiento rojo.