Khao Pad Lao(Arroz Frito Estilo Lao)
Lao Fried Rice
Un sabroso arroz frito al estilo lao, que a menudo incorpora hierbas locales y un toque de dulzor y salinidad, distinto de otras variaciones de arroz frito del sudeste asiático.
🧂 Ingredientes
- 4 cups Arroz jazmín cocido(preferiblemente del día anterior, frío)
- 200 g Pollo o cerdo(cortado en tiras finas)
- 2 large Huevos
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 medium Chalotas(cortadas en rodajas finas)
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tsp Azúcar
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- 4 Gajos de lima(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade el pollo o cerdo cortado en tiras y saltea hasta que esté bien cocido. Retira del wok y reserva.
- 2
Añade la cucharada restante de aceite al wok. Añade el ajo picado finamente y las chalotas en rodajas y saltea hasta que estén fragantes, unos 30 segundos.
- 3
Empuja el ajo y las chalotas a un lado del wok. Casca los huevos en el lado vacío y revuélvelos hasta que estén justo cocidos. Rompe los huevos revueltos.
- 4
Añade el arroz cocido frío al wok. Rompe los grumos con tu espátula. Saltea durante 2-3 minutos hasta que el arroz esté caliente.
- 5
Vuelve a añadir la carne cocida al wok. Vierte la salsa de pescado, la salsa de soja y el azúcar. Saltea todo junto durante otros 3-5 minutos, asegurándote de que el arroz esté uniformemente cubierto y ligeramente tostado.
- 6
Incorpora la mayor parte de las cebolletas y el cilantro picados, reservando un poco para decorar. Sirve caliente con gajos de lima al lado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar arroz del día anterior y frío es crucial para lograr la mejor textura de arroz frito; el arroz fresco y caliente quedará blando.
- ✓Ajusta la cantidad de salsa de pescado y azúcar a tu gusto personal.
- ✓Para un toque más picante, añade algunos chiles picados junto con el ajo y las chalotas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade verduras mixtas como guisantes, zanahorias o maíz.
- Usa camarones o tofu como proteína.
- Incorpora una cucharada de pasta de chile lao (padaek) para un sabor más auténtico y penetrante.