Lao Noodle Soup(Sopa de Fideos Lao)
Khao Piak Sen
Una reconfortante y sustanciosa sopa de fideos lao con fideos de arroz gruesos y masticables en un caldo sabroso, a menudo enriquecido con pollo o cerdo y hierbas frescas.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 8 cups Caldo de pollo
- 1/2 cup Harina de arroz
- 1/4 cup Almidón de tapioca
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Chalotas(cortadas en rodajas finas)
- 3 tbsp Salsa de pescado
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta blanca
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 3 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
- 1/4 cup Cilantro(picado, para decorar)
- for serving Gajos de lima
- for serving Copos de chile
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Sofríe el ajo picado, el jengibre rallado y las chalotas en rodajas hasta que estén fragantes y ligeramente dorados.
⏱️ 5 minutes - 2
Agrega los trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén ligeramente dorados por todos lados.
⏱️ 5 minutes - 3
Vierte el caldo de pollo, la salsa de pescado, la sal y la pimienta blanca. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos para que los sabores se mezclen.
⏱️ 25 minutes - 4
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepara los fideos. En un bol, bate la harina de arroz y el almidón de tapioca con 1 taza de agua hasta que esté suave. Incorpora gradualmente otras 3 tazas de agua.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que no queden grumos en la mezcla de harina. - 5
Vierte lentamente la mezcla de fideos en el caldo a fuego lento mientras bates constantemente. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la sopa espese y los fideos estén cocidos y masticables, unos 10-15 minutos.
⏱️ 15 minutes💡 Consejos de Profesional: No dejes de remover para evitar que se pegue y asegurar una cocción uniforme de los fideos. - 6
Prueba y ajusta el condimento con más salsa de pescado o sal si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: El caldo debe ser sabroso y bien sazonado. - 7
Sirve la sopa en tazones, asegurándote de que cada tazón tenga muchos fideos y pollo. Decora con cebolletas y cilantro picados. Sirve caliente con gajos de lima y copos de chile al lado.
💡 Consejos de Profesional: Ofrece condimentos como aceite de chile, chiles encurtidos y brotes de soja para que los comensales personalicen su sopa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia de los fideos se puede ajustar agregando más o menos líquido.
- ✓Para un caldo más rico, puedes usar huesos de pollo al preparar el caldo.
- ✓El Khao Piak Sen sobrante se puede recalentar, pero los fideos pueden espesar más; agrega un poco de agua o caldo al recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa panceta de cerdo o cerdo picado en lugar de pollo.
- Agrega champiñones en rodajas u otras verduras.
- Para una versión vegetariana, usa caldo de verduras y omite el pollo, quizás agregando tofu.