Lao Kai Pa Lu
Lao Braised Chicken with Bamboo Shoots
Un reconfortante y sabroso plato de pollo estofado con tiernos trozos de pollo cocidos con brotes de bambú en un caldo salado y aromático infusionado con hierba limón, ajo y jengibre.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos)
- 400 g Brotes de bambú(en lata, en rodajas, enjuagados)
- 2 stalks Tallos de hierba limón(golpeados y cortados en trozos de 7-8 cm)
- 5 cloves Dientes de ajo(machacados)
- 1 inch piece Jengibre(en rodajas)
- 2 medium Chalotas(cortadas en cuartos)
- 3 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Salsa de pescado
- 1 tbsp Salsa de soja
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1-2 Opcional: Chiles ojo de pájaro(para darle picante)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Añade el ajo machacado, el jengibre en rodajas y las chalotas en cuartos a la olla. Sofríe hasta que desprendan aroma.
⏱️ 2 minutes - 3
Vuelve a poner el pollo en la olla. Añade los trozos de hierba limón golpeados, los brotes de bambú enjuagados, el caldo de pollo, la salsa de pescado y la salsa de soja. Añade los chiles si los usas.
- 4
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
⏱️ 30-35 minutes - 5
Prueba y ajusta la sazón con más salsa de pescado o salsa de soja si es necesario.
- 6
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco. Este plato es excelente con arroz pegajoso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar muslos de pollo con hueso y piel añade más sabor y riqueza al caldo.
- ✓Asegúrate de que los brotes de bambú estén bien enjuagados para eliminar cualquier amargor.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se puede preparar con costillas de cerdo en lugar de pollo.
- Añade otras verduras como champiñones o judías verdes.