Lao Stuffed Chicken Wings(Alas de Pollo Rellenas Estilo Lao)
Yat Peeg Ghai
Yat Peeg Ghai, también conocido como 'alas de ángel', son alas de pollo deshuesadas, rellenas de una sabrosa mezcla de cerdo picado, fideos de cristal, champiñones y aromáticos, que luego se cuecen al vapor o se fríen. Este plato laborioso es un favorito para ocasiones especiales, ofreciendo una combinación única de pollo tierno y relleno sabroso.
🧂 Ingredientes
- 1 family size package (approx. 16-20 wings) Alas de pollo
- 1 lb Cerdo picado
- 1.5 bundle Fideos de frijol (fideos de cristal)(remojados, escurridos y picados)
- 2 tablespoons Champiñones oreja de madera(preparados (remojados y picados))
- 1 large Chalota(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1/2 stalk Hierba limón(finamente en rodajas)
- 2 small Hojas de lima kaffir(finamente en rodajas)
- 3 tablespoons Salsa de ostras
- 2 teaspoons Salsa de pescado
- 1/2 teaspoon Pimienta blanca
- 1 teaspoon Sal
- 1 tablespoon Salsa de soja oscura(para marinar las alas)
- 1 tablespoon Salsa coreana para barbacoa(opcional, para marinar las alas)
- Harina todo uso(para rebozar (opcional, si se fríe))
- Pan rallado panko(para rebozar (opcional, si se fríe))
- Huevos(batidos, para rebozar (opcional, si se fríe))
- Aceite de cocina(para freír (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare las alas de pollo: Deshuese con cuidado las alas de pollo, manteniendo la piel intacta. Este es el paso que más tiempo consume. Puede usar un cuchillo afilado o tijeras de cocina. Reserve la carne retirada para el relleno.
💡 Consejos de Profesional: Vea tutoriales en video sobre cómo deshuesar alas de pollo para obtener una guía. Es útil practicar con algunas alas adicionales. - 2
Marine las alas deshuesadas: En un bol, combine las alas deshuesadas con salsa de soja oscura, salsa coreana para barbacoa (si la usa), sal, pimienta y cualquier otro condimento deseado. Reserve.
💡 Consejos de Profesional: Este paso añade sabor inicial a la piel del pollo. - 3
Prepare el relleno: Pique finamente la carne de pollo reservada. En un bol aparte, combine el cerdo picado, la carne de pollo picada, los fideos de cristal remojados y picados, los champiñones oreja de madera picados, la chalota picada, el ajo picado, la hierba limón en rodajas, las hojas de lima kaffir en rodajas, la salsa de ostras, la salsa de pescado, la pimienta blanca y la sal. Mezcle bien hasta que esté todo combinado.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que todos los ingredientes para el relleno estén finamente picados para una distribución uniforme. - 4
Rellene las alas: Rellene cuidadosamente cada ala de pollo deshuesada con la mezcla de relleno preparada. Empaque suave pero firmemente, asegurándose de que el ala esté rellena sin romper la piel. Cierre la abertura lo mejor posible.
💡 Consejos de Profesional: No rellene en exceso, ya que el relleno puede expandirse ligeramente durante la cocción. - 5
Cocine las alas rellenas (elija un método):
💡 Consejos de Profesional: La cocción al vapor es un método común en la cocina laosiana para este plato. - 6
Deje que las alas rellenas se enfríen ligeramente antes de servir. Sirva con una salsa para mojar de su elección, como salsa agridulce picante o una salsa de ajo y lima.
💡 Consejos de Profesional: Estas se sirven a menudo como un aperitivo o plato principal especial.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Deshuesar las alas es la parte más difícil; la paciencia es clave.
- ✓El relleno se puede preparar con antelación y refrigerar.
- ✓Si va a freír, asegúrese de que el aceite esté lo suficientemente caliente para dorar el exterior rápidamente sin cocinar en exceso el relleno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada zanahoria rallada o castañas de agua al relleno para una textura adicional.
- Experimente con diferentes hierbas como cilantro o menta en el relleno.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de glutamato monosódico (MSG) para potenciar el sabor.