Latvian Meat and Barley Stew(Estofado Letón de Carne y Cebada)
Gaļas un Miežu Zupa
Un estofado letón sustancioso y reconfortante con tiernos trozos de carne, cebada masticable y verduras de raíz, cocido a fuego lento a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 500 g aguja de ternera(cortada en cubos de 1 pulgada)
- 150 g cebada perlada(enjuagada)
- 2 medium zanahorias(peladas y cortadas en dados)
- 3 medium patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 1 large cebolla(picada)
- 2 tallos de apio(picados)
- 3 dientes de ajo(picados finamente)
- 1.5 l caldo de ternera
- 2 hojas de laurel
- 2 tbsp eneldo fresco(picado, para decorar)
- to taste sal
- to taste pimienta negra
- 2 tbsp aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Añade la cebolla y el apio picados a la olla y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Regresa la ternera a la olla. Añade la cebada perlada enjuagada, las zanahorias en dados, las patatas en cubos, el caldo de ternera y las hojas de laurel.
- 5
Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 30 minutos, o hasta que la carne y la cebada estén tiernas.
- 6
Sazona con sal y pimienta negra al gusto. Retira las hojas de laurel antes de servir.
- 7
Sirve el estofado en cuencos y decora con eneldo fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar una combinación de ternera y cerdo.
- ✓Si prefieres un estofado más espeso, puedes machacar algunas de las patatas contra el lateral de la olla hacia el final de la cocción.
- ✓La cebada puede absorber mucho líquido, por lo que es posible que necesites añadir más caldo o agua durante la cocción a fuego lento si el estofado se espesa demasiado.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Para un sabor ahumado, añade un trozo de tocino ahumado o codillo de cerdo durante la cocción a fuego lento.