Latvian Pork and Sauerkraut Stew(Estofado Letón de Cerdo y Chucrut)
Cūkas un Skābētu Kāpostu Zupa
Un estofado sustancioso y sabroso que combina cerdo tierno con el sabor ácido del chucrut, equilibrado con verduras aromáticas y un toque de dulzura. Este plato es un básico de la cocina letona, ofreciendo una comida reconfortante y robusta, perfecta para los días más fríos.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cerdo(cortada en trozos de 4 cm)
- 1.5 kg Chucrut(escurrido)
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 1 medium Zanahoria(finamente picada)
- 1 slice Raíz de apio(unos 100g, finamente picada)
- 100 g Grasa(manteca de cerdo o aceite vegetal)
- 1 tablespoon Puré de tomate
- 1 tablespoon Azúcar(o al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 cups Agua(o según sea necesario)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, calienta la grasa a fuego medio. Agrega las cebollas, la zanahoria y la raíz de apio picadas. Sofríe hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 2
Mientras se sofríen las verduras, corta la paleta de cerdo en trozos de 4 cm. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- 3
En una sartén aparte, dora los trozos de cerdo sazonados por todos lados. Escurre el exceso de grasa.
- 4
Agrega el cerdo dorado a la olla con las verduras sofritas. Incorpora el puré de tomate y el azúcar.
- 5
Añade el chucrut escurrido a la olla. Vierte unas 2 tazas de agua, o lo suficiente para cubrir parcialmente los ingredientes. Revuelve todo.
- 6
Lleva el estofado a fuego lento, luego tapa la olla herméticamente. Cocina a fuego lento en un horno precalentado a 160°C (325°F) durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno. Revuelve ocasionalmente, añadiendo más agua si el estofado se seca demasiado.
- 7
Prueba y ajusta la sazón con sal, pimienta y azúcar si es necesario. Sirve caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes usar cerdo ahumado o tocino.
- ✓Si el chucrut está muy ácido, puedes enjuagarlo brevemente antes de escurrirlo.
- ✓Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una hoja de laurel o una pizca de semillas de alcaravea para un sabor extra.
- Sirve con patatas cocidas o asadas.