Pitsa ya Nama
Pitsa ya Nama es un contundente estofado de carne, a menudo hecho con ternera o cabra, cocinado a fuego lento con verduras y sazonado con especias aromáticas. Es un plato reconfortante que refleja la importancia de la carne en las comidas festivas y las reuniones en Lesoto.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera o cabra(cortada en cubos de 5 cm)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(enlatados, cortados en cubitos)
- 500 ml Caldo de ternera
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en cubitos)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 tablespoons Curry en polvo
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 teaspoon Tomillo(seco)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora la carne por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne y resérvala.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la olla esté caliente antes de añadir la carne para que se dore bien. - 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpora el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Añade los tomates cortados en cubitos, el caldo de ternera, el curry en polvo, el tomillo seco, la sal y la pimienta. Remueve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Raspa cualquier trozo dorado del fondo de la olla. - 5
Vuelve a poner la carne dorada en la olla. Lleva el estofado a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- 6
Añade las zanahorias cortadas en cubitos y las patatas en cubos al estofado. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 30-45 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. Sirve caliente, tradicionalmente con pap (gachas de maíz).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina la carne durante la noche con algunas de las especias.
- ✓Si el estofado queda demasiado espeso, añade un poco más de caldo de ternera o agua.
- ✓Este estofado se puede preparar con antelación; los sabores a menudo se intensifican con el reposo nocturno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como chirivías o batatas.
- Incluye una hoja de laurel durante la cocción a fuego lento para un aroma adicional.
- Para un plato más picante, añade un chile picado junto con las cebollas.