Lithuanian Cabbage and Pork Stew(Estofado Lituano de Col y Cerdo)
Kapusta
Un estofado sustancioso y sabroso hecho con cerdo tierno, chucrut y col fresca, cocido a fuego lento con especias aromáticas. Este plato es un alimento básico reconfortante, perfecto para el clima más frío.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 500 g Chucrut(escurrido)
- 1 small head Col blanca(aproximadamente 500g, rallada)
- 2 large Cebollas(en rodajas)
- 2 medium Zanahorias(ralladas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 3 Hojas de laurel
- 5 Granos de pimienta de Jamaica
- 10 Granos de pimienta negra
- 3 tablespoons Aceite de girasol
- 1.5 liters Agua
- to taste Sal
- 15 Ciruelas pasas(picadas (opcional))
- 1 Manzana(picada (opcional))
- 200 g Puré de tomate((opcional))
- 1 tablespoon Pimentón dulce((opcional))
- 1 tablespoon Mejorana((opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, combine la col blanca rallada y el chucrut escurrido.
- 2
En una sartén aparte, caliente el aceite de girasol a fuego medio-alto. Añada las cebollas en rodajas y sofría hasta que estén blandas, unos 5 minutos.
- 3
Agregue los cubos de cerdo a la sartén y dórelos por todos lados hasta que estén dorados. Añada el cerdo dorado y los jugos acumulados a la olla con la col.
- 4
Añada las zanahorias ralladas, el ajo picado, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Jamaica y los granos de pimienta negra a la olla. Vierta el agua. Sazone con sal.
- 5
Lleve el estofado a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 1 hora.
- 6
Si usa, agregue las ciruelas pasas picadas y la manzana a la olla. Incorpore el puré de tomate, el pimentón y la mejorana.
- 7
Tape y continúe cocinando a fuego lento durante otras 1.5 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno y los sabores se hayan integrado. Remueva ocasionalmente.
- 8
Pruebe y ajuste la sazón con sal si es necesario. Retire las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puede usar una combinación de col fresca y chucrut.
- ✓Se puede añadir cerdo ahumado o tocino para una capa adicional de sabor.
- ✓Este estofado sabe aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se integran más.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada salchicha polaca ahumada (kielbasa) para un sabor más robusto.
- Incluya champiñones secos para una profundidad terrosa.