Luxembourgish Chicken in Riesling Sauce(Pollo Luxemburgués en Salsa de Riesling)
Poulet au Riesling
Un plato clásico luxemburgués con tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una salsa delicada y aromática hecha con vino Riesling, crema y champiñones. Esta receta ofrece un sabor refinado pero reconfortante de la región de Mosela.
🧂 Ingredientes
- 800 g Muslos de pollo(deshuesados, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 250 g Champiñones(laminados)
- 2 Chalotas(finamente picadas)
- 2 tbsp Mantequilla
- 2 tbsp Harina
- 200 ml Vino Riesling(seco)
- 250 ml Caldo de pollo
- 150 ml Crema espesa
- 1 tbsp Jugo de limón
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta blanca. En una sartén grande u olla de hierro fundido, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo hasta que estén ligeramente dorados por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 2
Añade los champiñones laminados a la misma sartén. Cocina hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse. Agrega las chalotas picadas y cocina hasta que estén tiernas, unos 2-3 minutos.
- 3
Espolvorea la harina sobre los champiñones y las chalotas. Remueve y cocina durante 1 minuto para crear un roux.
- 4
Incorpora gradualmente el vino Riesling batiendo, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante un minuto.
- 5
Vierte el caldo de pollo y lleva la salsa a ebullición. Regresa el pollo dorado a la sartén.
- 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 7
Incorpora la crema espesa y el jugo de limón. Calienta suavemente sin que hierva, hasta que la salsa haya espesado ligeramente y esté caliente.
- 8
Agrega la mayor parte del perejil fresco picado. Sazona con sal y pimienta blanca al gusto.
- 9
Sirve el pollo y la salsa calientes, decorados con el perejil fresco restante. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz o patatas hervidas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utiliza un vino Riesling seco de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocines demasiado el pollo; debe quedar tierno y jugoso.
- ✓Ajusta el jugo de limón a tu gusto para una salsa más brillante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una cucharada de mostaza Dijon a la salsa para darle un toque picante.
- Incorpora una pequeña cantidad de crème fraîche para una salsa aún más rica.