Luxembourgish Smoked Pork Loin with Mustard Sauce(Lomo de cerdo ahumado luxemburgués con salsa de mostaza)
Un tierno y sabroso lomo de cerdo ahumado, servido con una cremosa y ácida salsa de mostaza, que resalta la importancia del cerdo y la mostaza en la cocina luxemburguesa.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Lomo de cerdo ahumado
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 medium Cebollas(picadas finamente)
- 3 cloves Dientes de ajo(picados)
- 30 g Mantequilla
- 30 g Harina de trigo común
- 400 ml Leche
- 3 tbsp Mostaza de Dijon
- 2 tbsp Mostaza luxemburguesa (Moutarde de Luxembourg)(o cualquier otra mostaza de grano grueso)
- 100 ml Nata para montar (crema de leche)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté a la temperatura correcta antes de asar. - 2
Calentar el aceite vegetal en una sartén apta para horno o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar el lomo de cerdo ahumado por todos lados hasta que esté ligeramente dorado, unos 5-7 minutos.
- 3
Retirar el lomo de cerdo de la sartén y reservar. Añadir las cebollas picadas a la sartén y sofreír hasta que estén tiernas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Colocar el lomo de cerdo de nuevo en la sartén con las cebollas y el ajo. Añadir aproximadamente 1 cm de agua en el fondo de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: El agua ayudará a mantener el cerdo jugoso durante el asado. - 6
Tapar la sartén herméticamente con una tapa o papel de aluminio y transferir al horno precalentado. Asar durante 1 hora, o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
- 7
Mientras el cerdo se asa, preparar la salsa de mostaza. Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Incorporar la harina batiendo para formar un roux y cocinar durante 1-2 minutos.
- 8
Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición suave y cocinar, removiendo, hasta que la salsa espese.
- 9
Incorporar ambos tipos de mostaza y la nata. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.
- 10
Una vez que el lomo de cerdo esté cocido, retirarlo del horno y dejarlo reposar durante 10 minutos antes de cortarlo.
- 11
Servir el lomo de cerdo cortado en lonchas con la salsa de mostaza caliente. Decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Este plato combina bien con patatas hervidas o una ensalada verde sencilla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar un lomo de cerdo ahumado de buena calidad es clave para el sabor.
- ✓Ajustar la cantidad de mostaza según su preferencia de acidez.
- ✓Si no puede encontrar mostaza luxemburguesa, una mostaza de grano de buena calidad servirá.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir un chorrito de vino blanco a la salsa para darle más profundidad.
- Incorporar una cucharada de pepinillos encurtidos picados a la salsa para un perfil de sabor diferente.