Malian Chicken Peanut Stew(Guiso de Pollo y Cacahuete Maliense)
Tiguere Degue
Un guiso rico y contundente hecho con pollo, mantequilla de cacahuete, tomates y una mezcla de verduras. Este plato es un pilar de la cocina maliense, que ofrece una experiencia reconfortante y profundamente sabrosa.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Pollo(cortado en trozos, sin piel)
- 2 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Ajo(finamente picado)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete(sin sal, natural)
- 2 large Tomates(picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 1 stalk Apio(en dados)
- 3 Zanahorias(peladas y cortadas por la mitad)
- 2 medium Patatas(cortadas en cuartos)
- 1 large Batata(cortada en cuartos)
- 0.25 head Col(rallada)
- 1 Pimiento verde(en dados)
- 1 Chile(fresco o seco, al gusto)
- 4 cups Agua
- 1 Pastilla de caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añadir los trozos de pollo y dorarlos ligeramente por todos lados. Retirar el pollo y reservar.
⏱️ 8-10 minutes - 2
En la misma olla, sofreír las cebollas picadas hasta que estén blandas, luego añadir el ajo picado, el apio en dados y el pimiento verde en dados. Cocinar unos minutos más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Incorporar los tomates picados, la pasta de tomate y el chile. Cocinar durante 1 minuto, luego añadir la mantequilla de cacahuete hasta que esté bien integrada.
⏱️ 2 minutes - 4
Añadir agua, la pastilla de caldo de pollo y los trozos de pollo dorados a la olla. Llevar a ebullición suave, luego tapar y cocinar durante 15 minutos.
⏱️ 15 minutes - 5
Añadir las zanahorias, las patatas y la col a la olla. Continuar a fuego lento, tapado, hasta que las verduras estén tiernas y la salsa se haya espesado. Añadir la batata unos minutos antes del final de la cocción.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, tradicionalmente con arroz.
💡 Consejos de Profesional: El guiso está listo cuando la salsa se ha espesado y el pollo y las verduras están bien cocidos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar algunas de las verduras cocidas antes de devolverlas a la olla.
- ✓Ajusta la cantidad de chile a tu nivel de picante preferido.
- ✓Asegúrate de usar mantequilla de cacahuete natural sin azúcares ni aceites añadidos para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Se pueden añadir otras verduras como okra o judías verdes.
- Para un sabor más rico, puedes usar caldo de pollo en lugar de agua.