Malian Chicken Yassa(Pollo Yassa Maliense)
Un plato sabroso y ácido con pollo marinado en una mezcla de cebollas, jugo de limón y mostaza, luego cocido a fuego lento hasta obtener una ternura perfecta. Es un plato popular de África Occidental con variaciones malienses.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(por ejemplo, muslos, patas o un pollo entero cortado en piezas)
- 4 large Cebollas(en rodajas finas)
- 0.5 cup Jugo de limón(recién exprimido)
- 3 tbsp Mostaza Dijon
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 Hojas de laurel
- 1 Chile Scotch bonnet(perforado o entero, ajustar al gusto)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el adobo: En un bol grande, combine las cebollas en rodajas, el jugo de limón, la mostaza Dijon, el ajo picado, la sal y la pimienta negra. Añada las piezas de pollo y mezcle para cubrir bien. Tape y deje marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: Marinar toda la noche permite que los sabores se mezclen mejor. - 2
Selle el pollo: Retire el pollo del adobo, reservando el adobo. Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Selle las piezas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Retire el pollo y reserve.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Cocine las cebollas: Añada el adobo reservado (con las cebollas y todo) a la misma olla. Cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Cocine a fuego lento el guiso: Regrese el pollo sellado a la olla. Añada el caldo de pollo, las hojas de laurel y el chile Scotch bonnet entero. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
⏱️ 30-40 minutes - 5
Termine y sirva: Retire las hojas de laurel y el chile Scotch bonnet (si lo desea). Ajuste la sazón con sal y pimienta. Decore con perejil fresco picado. Sirva caliente con arroz o cuscús.
💡 Consejos de Profesional: Puede retirar el chile Scotch bonnet antes de servir si prefiere menos picante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, puede añadir más chile o picar finamente el chile Scotch bonnet en la salsa.
- ✓Asegúrese de que el pollo esté bien cocido comprobando la temperatura interna o asegurándose de que los jugos salgan claros.
- ✓El Yassa a menudo se sirve con arroz blanco, cuscús o incluso plátanos fritos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- El Poulet Yassa también se puede hacer con cordero o pescado.
- Algunas recetas incluyen una cucharada de pasta de tomate para darle más profundidad de sabor.