Siga Wassa Koun Fonio
Siga Wassa Koun Fonio es un plato maliense abundante y sabroso que presenta tierna carne de res cocida a fuego lento en una rica salsa de cacahuete y tomate, servido sobre grano de fonio esponjoso. Este plato es una celebración de los alimentos básicos malienses, que combina la terrosidad del fonio con la profundidad salada de la carne de res y la textura cremosa de la salsa de cacahuete.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de res(en cubos)
- 2 cups Fonio
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 400 g Tomates(enlatados, en cubitos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Mantequilla de cacahuete(sin azúcar)
- 4 cups Caldo de verduras
- 2 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 1 medium Batatas(peladas y en cubos)
- 1 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los cubos de carne de res por todos lados. Retira la carne y reserva.
- 2
Agrega las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates en cubitos, la pasta de tomate y la pimienta de cayena. Cocina por 2-3 minutos, raspando los trozos dorados del fondo de la olla.
- 4
Regresa la carne dorada a la olla. Agrega el caldo de verduras, las zanahorias y las batatas. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- 5
En un tazón aparte, bate la mantequilla de cacahuete con aproximadamente 1 taza de agua caliente del guiso hasta que esté suave. Agrega esta mezcla a la olla, revolviendo bien para combinar.
- 6
Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 20-30 minutos, o hasta que la salsa se espese a la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- 7
Mientras el guiso se cocina a fuego lento, cocina el fonio según las instrucciones del paquete. Por lo general, esto implica enjuagar el fonio y luego cocinarlo a fuego lento en 4 tazas de agua o caldo durante unos 10-15 minutos hasta que esté tierno y el líquido se haya absorbido. Esponja con un tenedor.
- 8
Sirve el Siga Wassa Koun sobre una cama de fonio esponjoso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes marinar la carne de res en algunas de las especias durante la noche.
- ✓Si la salsa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar un poco más.
- ✓Ajusta la pimienta de cayena según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como pimientos o quingombó.
- Para una salsa más rica, usa caldo de res en lugar de caldo de verduras.
- Sirve con cuscús o arroz si no encuentras fonio.