Mauritanian Chicken and Rice Tagine(Tagine Mauritano de Pollo y Arroz)
Un tagine sabroso y aromático con pollo tierno, arroz fragante y una mezcla de especias, cocinado a fuego lento a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(con hueso y piel)
- 2 cups Arroz basmati
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 400 g Tomates(en cubos)
- 3 cups Caldo de pollo
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 1 Rama de canela
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga el arroz basmati bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Reserva.
- 2
En un tagine o una olla grande tipo Dutch oven, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las piezas de pollo por todos lados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas al tagine y sofríe hasta que estén tiernas, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 4
Incorpora los tomates en cubos, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, la rama de canela y la hoja de laurel. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Regresa las piezas de pollo al tagine. Vierte el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición suave.
- 6
Cubre el tagine y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 45 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.
- 7
Incorpora el arroz basmati enjuagado. Asegúrate de que el arroz esté sumergido en el líquido. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua. Cubre bien y cocina por otros 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
- 8
Deja reposar el tagine, tapado, durante 10 minutos antes de servir. Decora con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marina el pollo con especias y un poco de yogur durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta los niveles de especias a tu gusto.
- ✓Asegúrate de que la tapa del tagine esté bien sellada para atrapar el vapor necesario para cocinar el arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega zanahorias o patatas picadas junto con las cebollas para un plato más sustancioso.
- Incluye una pizca de azafrán para un color más vibrante y un sabor sutil.
- Usa cordero o ternera en lugar de pollo.