Moulay Abdallah Chicken(Pollo Moulay Abdallah)
Un plato de pollo sabroso y aromático, a menudo preparado para ocasiones especiales, con una rica salsa de especias, cebollas y a veces frutas secas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en 8 piezas)
- 3 large Cebollas(en rodajas finas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado fresco)
- 1 teaspoon Cúrcuma
- 1 teaspoon Comino
- 1 teaspoon Cilantro molido
- 0.5 teaspoon Canela
- 0.25 teaspoon Pimiento cayena(o al gusto)
- 1 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.5 teaspoon Pimienta negra(recién molida)
- 3 tablespoons Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo de pollo
- 0.5 cup Albaricoques secos o ciruelas pasas(opcional, para dar dulzor)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine las piezas de pollo con el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma, el comino, el cilantro molido, la canela, el pimiento cayena, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para cubrir el pollo de manera uniforme. Deje marinar durante al menos 15 minutos, o hasta 2 horas en el refrigerador.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio. Añada las cebollas en rodajas y cocine hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 8-10 minutos.
- 3
Agregue las piezas de pollo marinadas a la olla y dórelas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas, unos 5-7 minutos.
- 4
Vierta el agua o el caldo de pollo. Si usa frutas secas, agréguelas ahora. Lleve el líquido a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 5
Destape la olla y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10-15 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Ajuste el condimento si es necesario.
- 6
Sirva el pollo caliente, decorado con cilantro fresco. Tradicionalmente se sirve con cuscús o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, marine el pollo durante la noche.
- ✓Si la salsa está demasiado líquida, puede retirar el pollo y cocinar la salsa a fuego lento sin tapar hasta que alcance la consistencia deseada.
- ✓Ajuste el nivel de picante según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una cucharada de pasta de tomate a la salsa para un color y sabor más profundos.
- Incluya un puñado de almendras blanqueadas para añadir textura.