Beef and Bredes Mauricien(Carne de Res con Bredes a la Mauriciana)
Un plato mauriciano contundente y sabroso con tierna carne de res guisada con una variedad de 'bredes' (verduras de hoja), creando una comida nutritiva y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de res(cortada en cubos de 4 cm)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 3 medium Tomates(picados)
- 1 tbsp Pasta de tomate concentrada
- 3 tbsp Curry en polvo mauriciano
- 500 ml Agua o caldo de res
- 4 medium Patatas(peladas y en cubos)
- 3 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 500 g Bredes (por ejemplo, espinacas, pak choi, hojas de moringa)(lavadas y picadas gruesamente)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una olla grande y de fondo grueso o cacerola a fuego medio. Añadir las cebollas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que las cebollas no se doren para mantener una base de sabor limpia. - 2
Agregar el ajo picado y el jengibre rallado a la olla y cocinar por un minuto más hasta que desprendan aroma.
⏱️ 1 minute - 3
Incorporar los tomates picados y la pasta de tomate. Cocinar durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y formen una consistencia similar a una salsa.
⏱️ 5 minutes - 4
Añadir el curry en polvo mauriciano y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente, hasta que esté aromático.
⏱️ 1 minute💡 Consejos de Profesional: Tostar las especias realza su sabor. - 5
Agregar los cubos de carne de res a la olla y dorarlos por todos lados hasta que estén ligeramente dorados. Verter el agua o el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne añade profundidad al sabor. - 6
Añadir las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas. Sazonar con sal. Llevar la mezcla a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y dejar cocinar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
⏱️ 1 hour - 7
Incorporar las bredes picadas. Tapar y continuar cocinando durante otros 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén marchitas y tiernas.
⏱️ 20 minutes💡 Consejos de Profesional: Añadir las verduras al final para evitar que se cocinen demasiado. - 8
Probar y ajustar la sazón con sal si es necesario. Decorar con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con arroz blanco al vapor o farata.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El tipo de 'bredes' utilizado puede variar, siendo opciones comunes las espinacas, el pak choi o las hojas de moringa.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne de res con un poco de curry en polvo, ajo y jengibre durante al menos 30 minutos antes de cocinar.
- ✓Ajusta la cantidad de curry en polvo según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de clavo molido o canela para un calor adicional.
- Incluir otras verduras de raíz como batatas o calabaza.