Curry de Cabri(Curry de Cabrito)
Mauritian Goat Curry
Un curry de cabrito rico y aromático, cocinado a fuego lento con una mezcla de especias tradicionales de Mauricio. Este plato es una celebración de sabores complejos, a menudo servido con arroz y varios chutneys.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de cabrito(con hueso, cortada en trozos)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(finamente picadas)
- 6 Dientes de ajo(picados)
- 1 inch Jengibre fresco(rallado)
- 4 Tomates(picados)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 10-15 Hojas de curry
- 4-5 Ramitas de tomillo
- 2 tbsp Cilantro en polvo
- 1.5 tbsp Comino en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2-3 cups Agua(o según sea necesario)
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar la carne de cabrito: En un bol grande, combine la carne de cabrito con sal, pimienta, cilantro en polvo, comino en polvo, cúrcuma en polvo, garam masala y chile en polvo. Mezcle bien para cubrir la carne de manera uniforme. Deje marinar durante al menos 30 minutos, o preferiblemente más tiempo en el refrigerador.
- 2
Sofreír los aromáticos: Caliente aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso o cocotte a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y ligeramente doradas, aproximadamente 5-7 minutos.
- 3
Agregar ajo y jengibre: Incorpore el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Dorar la carne: Agregue la carne de cabrito marinada a la olla y dórela por todos lados hasta que esté dorada. Este paso es crucial para desarrollar el sabor.
- 5
Agregar tomates y líquidos: Incorpore los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine por unos minutos hasta que los tomates comiencen a deshacerse. Agregue las hojas de curry y las ramitas de tomillo.
- 6
Cocinar a fuego lento el curry: Vierta suficiente agua para cubrir la carne (aproximadamente 2-3 tazas). Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra la olla y deje cocinar a fuego lento suavemente durante al menos 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne de cabrito esté muy tierna.
- 7
Ajustar el sazón y finalizar: Verifique la ternura de la carne. Si la salsa está demasiado líquida, destape y cocine a fuego lento durante los últimos 15-20 minutos para reducir. Sazone con sal y pimienta adicional si es necesario.
- 8
Servir: Decore con cilantro fresco y sirva caliente con arroz blanco, roti o naan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar carne de cabrito con hueso añade más sabor al curry.
- ✓La cocción lenta es clave para ablandar la carne de cabrito.
- ✓Ajuste el chile en polvo a su nivel de picante preferido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue patatas o batatas cortadas en cubos durante la última hora de cocción.
- Un chorrito de vinagre o jugo de limón al final puede realzar los sabores.