Fricassée Poulet Maurice(Fricassée de Pollo a la Mauricio)
Mauritian Chicken Fricassee
Un plato de pollo reconfortante y sabroso con influencias francesas, esta Fricassée de Mauricio presenta tiernos trozos de pollo cocidos a fuego lento en una sabrosa salsa con cebollas, tomates y hierbas aromáticas. Es un plato delicioso perfecto para comidas familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 Pollo entero(cortado en trozos (aproximadamente 1.2-1.5 kg))
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 Cebollas grandes(cortadas por la mitad y luego en rodajas finas en medios aros)
- 6 Cebolletas(cortadas en rodajas finas, partes verdes y blancas separadas)
- 1 heaped tbsp Jengibre rallado
- 1 heaped tbsp Ajo picado
- 10 Ramas de tomillo
- 6 Tomates(sin semillas y picados toscamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 125 mL Passata de tomate
- 160 mL Agua filtrada
- 2 Chile seco(opcional, para dar picante)
- small bunch Perejil fresco(hojas recogidas, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F). Espolvorear sal y pimienta sobre los trozos de pollo y frotar bien. Reservar unas hojas de perejil para decorar y picar groseramente el resto.
💡 Consejos de Profesional: Sazonar el pollo generosamente asegura sabor en todo el plato. - 2
Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla de cocción lenta apta para fuego directo a fuego alto. Dorar la mitad de los trozos de pollo durante 4-5 minutos, hasta que la piel esté dorada por todos lados. Retirar el pollo y reservar en un bol grande. Repetir con el aceite restante y el pollo.
⏱️ 10-12 minutes💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo crea una base sabrosa para la salsa. - 3
Calentar la cucharada restante de aceite en la misma olla a fuego medio. Añadir las cebollas en rodajas y las partes blancas de las cebolletas. Añadir el jengibre, el ajo, las ramas de tomillo y el perejil picado. Cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute💡 Consejos de Profesional: No quemar el ajo y el jengibre. - 4
Volver a poner todo el pollo en la olla. Añadir los tomates picados, la pasta de tomate, la passata de tomate, el agua filtrada y los chiles secos (si se usan). Remover para combinar. Llevar a un hervor suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. - 5
Cubrir la olla con una tapa y transferir al horno precalentado. Cocinar durante 2 horas.
⏱️ 2 hours💡 Consejos de Profesional: La cocción lenta y a baja temperatura asegura un pollo tierno. - 6
Retirar la tapa y cocinar durante 30 minutos más para permitir que la salsa espese ligeramente.
⏱️ 30 minutes💡 Consejos de Profesional: Ajustar el tiempo de cocción según la consistencia deseada de la salsa. - 7
Retirar del horno y servir inmediatamente, decorado con las hojas de perejil reservadas y las partes verdes de las cebolletas. Servir con arroz o pan.
💡 Consejos de Profesional: Decorar justo antes de servir para máxima frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de vino blanco o caldo de pollo.
- ✓Si prefieres un plato más picante, añade más chiles secos o frescos.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar, ya que los sabores se intensifican.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar muslos de pollo en lugar de un pollo entero para una cocción más rápida.
- Añadir maíz dulce o champiñones para mayor textura y sabor.