Pui cu Smântână și Ciuperci
Chicken with Sour Cream and Mushrooms
Un plato de pollo cremoso y reconfortante que presenta trozos tiernos de pollo cocidos a fuego lento en una rica salsa de crema agria y champiñones salteados, a menudo servido con mămăligă o puré de patatas. Este plato muestra el amor moldavo por las salsas a base de lácteos y los sabores terrosos de los champiñones.
🧂 Ingredientes
- 600 g Muslos de pollo(sin hueso, sin piel, cortados en trozos del tamaño de un bocado)
- 300 g Champiñones(en rodajas)
- 1 large Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 250 ml Crema agria
- 150 ml Caldo de pollo
- 2 tbsp Harina(para rebozar el pollo)
- 2 tbsp Eneldo(fresco, picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta. Reboza ligeramente en harina.
💡 Consejos de Profesional: Cubrir ligeramente el pollo ayuda a espesar la salsa. - 2
Calienta aceite vegetal en una sartén grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo de la sartén y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No llenes demasiado la sartén; dora el pollo en tandas si es necesario. - 3
Añade la cebolla picada a la misma sartén y cocina hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añade los champiñones en rodajas y cocina hasta que suelten su líquido y empiecen a dorarse, unos 8-10 minutos.
- 4
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no quemar el ajo. - 5
Vierte el caldo de pollo y raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Desglasar la sartén añade sabor adicional. - 6
Vuelve a poner el pollo dorado en la sartén. Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
- 7
En un bol pequeño, bate la crema agria con un cucharón de líquido caliente de la sartén. Incorpora gradualmente esta mezcla de vuelta a la sartén. Cocina suavemente durante unos minutos más hasta que la salsa espese, pero no dejes que hierva.
💡 Consejos de Profesional: Añadir la crema agria fuera del fuego alto evita que se cuaje. - 8
Incorpora el eneldo fresco picado. Sazona con sal y pimienta adicionales al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Añade el eneldo al final para preservar su sabor fresco. - 9
Sirve caliente, típicamente con mămăligă, puré de patatas o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de mantequilla junto con la crema agria.
- ✓Si no tienes muslos de pollo, puedes usar pechuga de pollo, pero reduce el tiempo de cocción para evitar que la carne se seque.
- ✓Se puede añadir un chorrito de vino blanco después de saltear los champiñones para una capa adicional de sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de nuez moscada para un toque cálido y aromático.
- Incorpora otras hierbas como perejil o estragón.
- Para una versión más picante, añade una pizca de copos de pimiento rojo.