Bansh Khurgul
Fried Dumpling Patties
Una forma única y deliciosa de disfrutar los sabores de los dumplings mongoles (Bansh), estos Bansh Khurgul se forman en forma de tortitas y se fríen en sartén hasta que estén dorados y crujientes, ofreciendo un contraste de texturas delicioso con el tierno relleno.
🧂 Ingredientes
- 500 g Cordero o ternera picada
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 2-3 tbsp Agua(para el relleno)
- 3 cups Harina de trigo común(más un poco para espolvorear)
- 1 Huevo(batido, para barnizar)
- 4-6 tbsp Aceite vegetal(para freír)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol mediano, combine la carne picada, la cebolla finamente picada, el ajo picado, la sal, la pimienta y 2-3 cucharadas de agua. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado. El agua ayuda a que el relleno quede jugoso.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la cebolla esté muy finamente picada para evitar trozos grandes en el relleno. - 2
Sobre una superficie ligeramente enharinada, divida la harina en dos porciones. Haga un hueco en una porción (aproximadamente 2 tazas) y agregue gradualmente agua tibia (aproximadamente 1 taza), mezclando para formar una masa firme. Amase durante unos 5-7 minutos hasta que esté suave. Cubra y deje reposar durante 15 minutos.
💡 Consejos de Profesional: La masa debe ser firme pero maleable. Agregue más harina o agua según sea necesario. - 3
Extienda la masa finamente (aproximadamente 1-2 mm de grosor). Corte círculos usando un cortador redondo de 3 pulgadas.
💡 Consejos de Profesional: Mantenga el resto de la masa cubierta para evitar que se seque. - 4
Coloque aproximadamente 1 cucharada del relleno de carne en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa para crear una forma de media luna, presionando firmemente los bordes para sellar. Luego, junte las dos esquinas de la media luna y presione para formar un pequeño dumpling en forma de media luna.
- 5
Aplane suavemente cada dumpling Bansh en forma de tortita, de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Puede cepillar ligeramente la parte superior e inferior con el huevo batido para que se doren más.
💡 Consejos de Profesional: Sea gentil al aplanar para evitar rasgar la masa. - 6
Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande antiadherente a fuego medio. Coloque con cuidado las tortitas Bansh en la sartén, asegurándose de no abarrotarla. Fría durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y bien cocidas.
💡 Consejos de Profesional: Ajuste el calor según sea necesario para evitar que se quemen. - 7
Retire de la sartén y escurra sobre papel absorbente. Repita con las tortitas restantes, agregando más aceite si es necesario.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La masa se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador.
- ✓Si le resulta difícil sellar los dumplings, puede usar un poco de agua en los bordes.
- ✓Para un exterior más crujiente, puede freírlos en un poco más de aceite.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue hierbas finamente picadas como cebollino o cilantro al relleno.
- Sirva con una guarnición de crema agria o una salsa para mojar a base de yogur.
- Experimente con diferentes tipos de carne picada, como una mezcla de cordero y ternera.