Mongolian Beef Stir-Fry with Scallions(Ternera Mongoliana Salteada con Cebolleta)
Un popular plato mongol-americano que presenta ternera cortada en finas lonchas salteada con una salsa sabrosa y ligeramente dulce, a menudo con cebolleta. Aunque sus orígenes son debatidos, es un plato ampliamente disfrutado en la cocina mongola a nivel mundial.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Solomillo o falda de ternera(cortado en lonchas finas contra la fibra)
- 3 tbsp Maicena(dividida)
- 1/2 cup Salsa de soja(preferiblemente baja en sodio)
- 1/4 cup Salsa de ostras
- 2 tbsp Azúcar moreno
- 1 tbsp Aceite de sésamo
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Jengibre(rallado fresco)
- 4 stalks Cebolleta(cortada en trozos de unos 5 cm, separando las partes blancas y verdes)
- 3 tbsp Aceite vegetal(dividido)
- 2 tbsp Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla la ternera cortada en lonchas finas con 2 cucharadas de maicena y 1 cucharada de salsa de soja. Deja marinar durante al menos 10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Esto asegura que la ternera quede tierna y sabrosa. - 2
En un bol pequeño aparte, bate la salsa de soja restante, la salsa de ostras, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo picado, el jengibre rallado y el agua. Reserva.
💡 Consejos de Profesional: Esta es la base de tu salsa. - 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego alto hasta que empiece a brillar. Añade la ternera marinada en una sola capa (cocina en tandas si es necesario) y saltea hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 2-3 minutos.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la sartén, o la ternera se cocerá al vapor en lugar de dorarse. - 4
Retira la ternera del wok y reserva. Añade la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Agrega las partes blancas de las cebolletas y saltea durante unos 30 segundos hasta que desprendan aroma.
- 5
Vierte la salsa preparada en el wok y lleva a ebullición suave. En un bol pequeño, mezcla la cucharada restante de maicena con 2 cucharadas de agua para crear una papilla. Añade esta mezcla a la salsa hirviendo a fuego lento, removiendo constantemente hasta que la salsa espese.
💡 Consejos de Profesional: Añade la papilla gradualmente para conseguir la consistencia deseada. - 6
Devuelve la ternera cocida al wok. Añade las partes verdes de las cebolletas y mezcla todo para cubrir la ternera de manera uniforme con la salsa espesa. Cocina por un minuto más hasta que esté bien caliente.
- 7
Sirve inmediatamente sobre arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Decora con cebolleta extra o semillas de sésamo si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Corta la ternera en lonchas muy finas contra la fibra para mayor ternura.
- ✓Marinar la ternera con maicena ayuda a crear una textura tierna y permite que la salsa se adhiera mejor.
- ✓El fuego alto es crucial para saltear y conseguir un buen dorado y un tiempo de cocción rápido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade cebolla en rodajas o pimientos morrones para más verduras.
- Para un toque más picante, añade una pizca de hojuelas de chile rojo a la salsa.
- Sustituye la ternera por pollo o cerdo.