Montenegrin Bean and Smoked Pork Soup(Sopa Montenegrina de Alubias y Cerdo Ahumado)
Pasulj sa dimljenom svinjetinom
Una sopa abundante y sabrosa con tiernas alubias blancas cocidas a fuego lento con cerdo ahumado curado (como costillas secas o panceta), verduras y hierbas aromáticas. Esta sopa robusta es un básico, especialmente durante los meses más fríos, ofreciendo calidez y sustento.
🧂 Ingredientes
- 400 g Alubias blancas secas (ej. navy o cannellini)
- 250 g Costillas de cerdo ahumadas o panceta ahumada gruesa, cortadas en trozos
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 2 Cebollas grandes, picadas
- 2 medium Zanahorias, picadas
- 2 Tallos de apio, picados
- 4 Dientes de ajo, picados finamente
- 1 tsp Pimentón dulce
- 1 tsp Savory seco o mejorana
- 2 liters Agua o caldo de verduras
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal y pimienta negra recién molida
- 2 tbsp Perejil fresco, picado (para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga las alubias secas y remójalas en abundante agua fría durante la noche, o utiliza un método de remojo rápido (cubre las alubias con agua, lleva a ebullición durante 2 minutos, luego deja reposar durante 1 hora). Escurre y enjuaga las alubias.
💡 Consejos de Profesional: Remojar las alubias ayuda a que se cocinen de manera más uniforme y reduce el tiempo de cocción. - 2
En una olla grande o cacerola, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas, zanahorias y apio picados. Cocina hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Sofreír las verduras crea una base sabrosa para la sopa. - 3
Agrega el ajo picado finamente, el pimentón dulce y el savory/mejorana secos. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante, revolviendo constantemente.
💡 Consejos de Profesional: Tostar brevemente las especias realza su aroma. - 4
Agrega los trozos de cerdo ahumado, las alubias escurridas, el agua o caldo y la hoja de laurel a la olla. Lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que haya suficiente líquido para cubrir todos los ingredientes. - 5
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que las alubias estén tiernas y el cerdo bien cocido. Revuelve ocasionalmente y añade más líquido si la sopa se vuelve demasiado espesa.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el tipo y la antigüedad de las alubias. - 6
Una vez que las alubias y el cerdo estén tiernos, retira la hoja de laurel. Si usaste costillas ahumadas enteras, puedes retirarlas, desmenuzar la carne y devolverla a la sopa. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: El cerdo ahumado aportará mucho sabor, así que prueba antes de añadir demasiada sal. - 7
Sirve la sopa caliente, adornada con perejil fresco picado. A menudo se sirve con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional: Se puede añadir una cucharada de crema agria o un chorrito de aceite de oliva antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una sopa más espesa, machaca algunas de las alubias contra el lateral de la olla o tritura una porción de la sopa y mézclala de nuevo.
- ✓Si no tienes cerdo ahumado, puedes usar panceta o incluso un trozo de codillo de cerdo ahumado.
- ✓Un chorrito de vinagre de vino tinto o jugo de limón añadido al final puede realzar los sabores.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como puerros o patatas.
- Incluye una hoja de laurel y unos ramitos de tomillo durante la cocción para un aroma adicional.
- Para una sopa más picante, añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo junto con el pimentón.