Montenegrin Stuffed Zucchini(Calabacines Rellenos a la Montenegrina)
Tikvice Punjenje
Mitades tiernas de calabacín o copas rellenas de una sabrosa mezcla de carne picada (ternera, cordero o cerdo), arroz, cebollas y hierbas, luego horneadas en una sabrosa salsa de tomate. Un plato reconfortante y versátil popular en los Balcanes.
🧂 Ingredientes
- 6 Calabacines medianos(cortados por la mitad a lo largo o en forma de copas)
- 1 pound Carne picada (ternera, cordero o cerdo)(o una mezcla)
- 3.5 ounces Arroz de grano corto(crudo)
- 1 medium Cebolla amarilla(pelada y picada finamente)
- 1 small Tomate(pelado y picado finamente)
- 1.5 tablespoons Perejil fresco(picado)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 1 Dientes de ajo(pelados, picados (opcional))
- 2 tablespoons Aceite vegetal(para la salsa)
- 1 Tomate grande(pelado y picado finamente, para la salsa)
- 0.25 teaspoon Eneldo seco(para la salsa (opcional))
- 1 tablespoon Polvo de caldo o Vegeta(para la salsa (opcional))
- 0.5 cup Agua(para la salsa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar los calabacines: Cortar los calabacines por la mitad a lo largo o en trozos de 5-7 cm para hacer copas. Sacar la pulpa, dejando una cáscara de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Picar finamente la pulpa extraída. Salar las cáscaras y la pulpa picada y dejar que escurran en un colador durante unos 15-20 minutos para eliminar el exceso de agua.
💡 Consejos de Profesional: Salarlos ayuda a evitar que los calabacines suelten agua durante el horneado. - 2
Hacer el relleno: En un bol grande, combinar la carne picada, el arroz crudo, la cebolla amarilla picada, el tomate picado, el perejil picado, el ajo picado (si se usa), la sal y la pimienta. Mezclar bien con las manos hasta que esté todo bien integrado.
💡 Consejos de Profesional: Usar las manos asegura que todos los ingredientes se distribuyan de manera uniforme. - 3
Rellenar generosamente las cáscaras de calabacín con la mezcla de carne y arroz. Si se hacen copas, compactar el relleno firmemente en cada pieza.
💡 Consejos de Profesional: No rellenar en exceso, ya que el arroz se expandirá durante la cocción. - 4
Preparar la salsa: En un bol aparte o directamente en la fuente para hornear, combinar el aceite vegetal, el tomate grande picado, el eneldo seco (si se usa), el polvo de caldo o Vegeta (si se usa), el agua, la sal y la pimienta. Remover bien.
💡 Consejos de Profesional: Ajustar el sazón de la salsa a su gusto. - 5
Colocar los calabacines rellenos en una fuente para hornear. Verter la salsa preparada alrededor y sobre los calabacines. Cubrir la fuente herméticamente con papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la fuente para hornear sea lo suficientemente grande para que los calabacines quepan ajustados. - 6
Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 45 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que los calabacines estén tiernos y el relleno esté bien cocido. Si se desea, se puede gratinar durante los últimos minutos para obtener una parte superior ligeramente dorada.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de horneado puede variar según el tamaño de los calabacines y su horno.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una versión vegetariana, sustituir la carne picada por champiñones picados finamente, lentejas o carne picada vegetal.
- ✓Servir con una cucharada de crema agria o yogur.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y recalentar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de pimienta de Jamaica o canela al relleno para un sabor más cálido.
- Cubrir con queso rallado (como mozzarella o feta) durante los últimos 10 minutos de horneado.