Teleće Pečenje sa Povrćem(Asado de ternera montenegrino con verduras)
Un plato sustancioso y sabroso de ternera asada montenegrina, cocido a fuego lento con una mezcla de verduras de raíz y hierbas, que da como resultado una carne tierna y jugos aromáticos y salados.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Paleta o pierna de ternera
- 2 large Cebollas(picadas)
- 3 medium Zanahorias(peladas y cortadas en trozos)
- 500 g Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 200 ml Vino tinto
- 500 ml Caldo de ternera o de res
- 2 Hojas de laurel
- 2 sprigs Romero fresco
- 1/2 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Permitir que el horno alcance la temperatura adecuada asegura una cocción uniforme. - 2
Secar la ternera con papel de cocina. Sazonar generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Secar la carne ayuda a conseguir un mejor dorado. - 3
Calentar aceite de oliva en una olla grande apta para horno o una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar la ternera por todos lados hasta que esté marrón. Retirar la ternera y reservar.
💡 Consejos de Profesional: El dorado sella los jugos y desarrolla el sabor. - 4
Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 5
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 6
Verter el vino tinto para desglasar la olla, raspando los trozos dorados del fondo.
💡 Consejos de Profesional: Esto añade profundidad de sabor a la salsa. - 7
Volver a poner la ternera dorada en la olla. Añadir las zanahorias, las patatas, el caldo de ternera, las hojas de laurel y las ramitas de romero.
- 8
Llevar el líquido a ebullición suave, luego tapar la olla herméticamente con una tapa o papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Un sello hermético evita la pérdida de humedad durante la cocción lenta. - 9
Transferir la olla al horno precalentado y cocinar durante 2 a 2.5 horas, o hasta que la ternera esté tierna al tenedor.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción puede variar según el corte de la ternera. - 10
Retirar las hojas de laurel y las ramitas de romero. Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar la sazón antes de servir. - 11
Decorar con perejil fresco picado y servir caliente con las verduras y los jugos de cocción.
💡 Consejos de Profesional: El perejil fresco añade un toque de color y frescura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor aún más intenso, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con el ajo.
- ✓Si la salsa se espesa demasiado durante la cocción, añade un poco más de caldo o agua.
- ✓Este plato también se puede hacer en una olla de cocción lenta a fuego bajo durante 6-8 horas.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otras verduras de raíz como chirivías o nabos.
- Incluir un pimiento morrón cortado en dados para añadir dulzor y color.
- Para un toque más picante, añadir una pizca de hojuelas de chile rojo junto con el ajo.