Caril de Carne de Vaca com Mandioca(Curry de Carne con Yuca)
Un curry de carne de res sustancioso y sabroso cocido con yuca (mandioca) y una rica mezcla de especias, que refleja influencias portuguesas e indias en la cocina mozambiqueña.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de res(cortes para guisar, en cubos)
- 500 g Yuca (Mandioca)(pelada y cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 400 g Tomates(en lata picados, o tomates frescos maduros)
- 400 ml Leche de coco(entera)
- 2 tbsp Curry en polvo
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Cilantro en polvo
- 0.5 tsp Chile en polvo(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cazuela, calienta aceite vegetal a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y cocina por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 3
Incorpora el curry en polvo, la cúrcuma, el comino, el cilantro en polvo y el chile en polvo. Cocina por 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que las especias estén fragantes.
- 4
Agrega los cubos de carne de res a la olla y dóralos por todos lados. Sazona con sal.
- 5
Vierte los tomates picados y remueve bien, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la olla.
- 6
Agrega los trozos de yuca a la olla. Vierte la leche de coco y suficiente agua para cubrir apenas los ingredientes. Lleva a ebullición suave.
- 7
Tapa la olla, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne de res esté tierna y la yuca esté cocida. Remueve ocasionalmente, añadiendo más agua si el curry se seca demasiado.
- 8
Prueba y ajusta la sal si es necesario. La salsa debe haberse espesado bien.
- 9
Sirve caliente, adornado con cilantro fresco. Este curry se sirve tradicionalmente con arroz o xima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la yuca esté completamente cocida y tierna. Si todavía está firme, continúa cocinando a fuego lento.
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar la carne de res en tandas antes de devolverla a la olla.
- ✓Si no tienes jengibre fresco, puedes usar 1 cucharadita de jengibre molido.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras de raíz como batatas o zanahorias junto con la yuca.
- Para un curry más picante, añade más chile en polvo o un chile fresco picado.