Carne de Vaca com Amendoim
Un guiso sustancioso de ternera y cacahuetes, que muestra los ricos sabores de Mozambique con ternera tierna cocida a fuego lento en una sabrosa salsa de cacahuete.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne de ternera para guisar(cortada en cubos de 2,5 cm)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 tablespoon Jengibre(rallado)
- 4 medium Tomates(picados)
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 1/2 cup Mantequilla de cacahuete cremosa
- 3 cups Caldo de ternera
- 1 tablespoon Curry en polvo
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1/4 teaspoon Pimienta de cayena(o al gusto)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca la ternera con papel de cocina y sazona con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla grande o cazuela a fuego medio-alto. Dora la ternera en tandas, unos 2-3 minutos por cada lado. Retira la ternera y reserva.
- 3
Agrega las cebollas picadas a la olla y cocina hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y el jengibre rallado y cocina durante un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorpora los tomates picados y la pasta de tomate. Cocina durante 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates empiecen a deshacerse.
- 5
Agrega el curry en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta de cayena. Cocina durante 1 minuto hasta que desprendan aroma.
- 6
Incorpora la mantequilla de cacahuete batiendo hasta que esté suave, luego añade gradualmente el caldo de ternera, removiendo para combinar.
- 7
Vuelve a poner la ternera dorada en la olla. Lleva el guiso a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la ternera esté tierna.
- 8
Remueve ocasionalmente, añadiendo más caldo o agua si el guiso se vuelve demasiado espeso.
- 9
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- 10
Decora con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, sella bien la ternera. No sobrecargues la olla al dorarla.
- ✓Ajusta la cantidad de pimienta de cayena para controlar el nivel de picante.
- ✓Este guiso está aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade boniatos o zanahorias en dados junto con la ternera para un guiso más sustancioso.
- Incorpora una lata de garbanzos escurridos en los últimos 30 minutos de cocción.
- Sirve con arroz, cuscús o xima (un puré de harina de maíz).